معلومة

لي البيرة



كيف أعطانا البيرة الحضارة

البشر هم الحيوانات الاجتماعية. ولكن بنفس القدر من الأهمية ، نحن مقيدون اجتماعيًا أيضًا.

يمكننا على الأرجح أن نشكر السمة الأخيرة على الحفاظ على الأنواع الوليدة على قيد الحياة في فجر الإنسان. لقد جادلت بأن خمس غرائز اجتماعية أساسية أعطت البنية والقوة لقطعاننا البدائية. لقد أبقونا بأمان معتمدين على زملائنا من أفراد العشيرة ، وخصصوا لنا رتبة في ترتيب النقر ، وتأكدوا من قيامنا جميعًا بالأعمال المنزلية ، وثنيونا عن الإساءة للآخرين ، وأبعدونا من هذا الملف الاجتماعي عندما أصبحنا عبئًا على الموارد المشتركة.

وهكذا يمكن لأسلافنا القدامى أن يتعاونوا ويزدهروا ويتكاثروا - ويمرروا حمضهم النووي للأجيال اللاحقة.

ولكن بعد ذلك ، فإن هذه الغرائز الاجتماعية المنقذة للحياة لم تفسح المجال للاستكشاف والتعبير الفني والرومانسية والابتكار والتجريب - الدوافع البشرية الأخرى التي تصنع حضارة نابضة بالحياة.

لتحرير هؤلاء ، كنا بحاجة إلى شيء من شأنه أن يقمع الرموز الاجتماعية الصارمة التي تحافظ على عشائرنا آمنة وعلى قيد الحياة. كنا بحاجة إلى شيء يسمح لنا ، في بعض الأحيان ، بالتحرر من حتمية قطيعنا البيولوجي - أو على الأقل دعونا نقمع قلقنا عندما نفعل ذلك.

لحسن الحظ ، من وقت لآخر ، كان أسلافنا ، مثل الحيوانات الأخرى ، يمرون عبر الفاكهة أو الحبوب المخمرة ويتذوقونها. كيف تطور هذا الاكتشاف العرضي إلى أول حفلة براميل ، بالطبع ، لا يزال غير معروف. لكن تطورها حدث ، ربما قبل 10000 عام.

تقول النظرية الحالية أن الحبوب تم تدجينها لأول مرة من أجل الغذاء. ولكن منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، وجد العديد من العلماء أدلة ظرفية تدعم فكرة أن بعض البشر الأوائل نما الحبوب وخزنها من أجل البيرة ، حتى قبل أن يزرعوها من أجل الخبز.

قدم بريان هايدن وزملاؤه في جامعة سيمون فريزر في كندا دعمًا جديدًا لهذه النظرية في مقال نُشر هذا الشهر (وعلى الإنترنت العام الماضي) في مجلة المنهج والنظرية الأثرية. بعد فحص أدوات تخمير البيرة المحتملة في البقايا الأثرية من الثقافة النطوفية في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، خلص الفريق إلى أن "تخمير البيرة كان جانبًا مهمًا من الولائم والمجتمع في أواخر العصر الحجري القديم".

تقترح الدراسات الأنثروبولوجية في المكسيك استنتاجًا مشابهًا: هناك ، عشب الأجداد للذرة الحديثة ، teosinte ، كان مناسبًا تمامًا لصنع البيرة - ولكنه كان أقل من ذلك بكثير لصنع دقيق الذرة للخبز أو التورتيلا. استغرق المزارعون المكسيكيون أجيالًا لتدجين هذا العشب وتحويله إلى ذرة ، والتي أصبحت بعد ذلك عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المحلي.

بمجرد اكتشاف تأثيرات هذه المشروبات المبكرة ، يجب أن تكون قيمة البيرة (وكذلك النبيذ والجرعات المخمرة الأخرى) واضحة على الفور. بمساعدة هذا المشروب النفسي الدوائي الجديد ، يمكن للبشر تهدئة القلق من تحدي غرائز القطيع هذه. اتخذت المحادثات حول نار المخيم ، بلا شك ، بُعدًا جديدًا: أصبح بإمكان الخجولين المؤلمين ، الذين تلاشى قلقهم فجأة ، أن يعبروا عن آرائهم.

لكن كان من الممكن أن يكون للكحول تأثيرات بعيدة المدى أيضًا ، مما يقلل من غرائز القطيع القوية للحفاظ على بنية اجتماعية صلبة. بمرور الوقت ، أصبح البشر أكثر اتساعًا في تفكيرهم ، وكذلك أصبحوا أكثر تعاونًا وإبداعًا. قد تكون ليلة من المراوغة المتواضعة إيذانا بمشاعر الحرية هذه - على الرغم من أن غرائز التوافق والخضوع في الصباح التالي كانت ستعود لاستعادة النظام الاجتماعي.

تشير بعض الأدلة إلى أن هذه المشروبات المبكرة (أو الخمور) كانت تعتبر أيضًا بمثابة مساعدات في المداولات. منذ زمن بعيد في ألمانيا وبلاد فارس ، كانت القرارات الجماعية للدولة تُتخذ بعد بضعة قرارات دافئة ، ثم تم التحقق منها مرة أخرى عندما تكون رصينة. في مكان آخر ، فعلوا ذلك بالعكس.

كان يُعتقد أن البيرة مهمة جدًا في العديد من الحضارات القديمة لدرجة أن قانون Urukagina ، الذي غالبًا ما يُشار إليه على أنه أول قانون قانوني ، حتى أنه وصفه كوحدة مركزية للدفع والتكفير عن الذنب.

كان جزء من فضيلة البيرة في العصور القديمة هو أن محتواها من الكحول كان سيكون محدودًا بشكل حاد. بقدر ما أظهر البحث ، بدأ تقطير الكحول لتركيزات أعلى منذ حوالي 2000 عام فقط.

اليوم ، يشرب الكثير من الناس الكثير لأن لديهم أكثر من المتوسط ​​من القلق الاجتماعي أو قلق الذعر لتهدئة - الاضطرابات التي قد تنتج ، في الواقع ، من تلك الغرائز القطيع البدائية التي تنطلق إلى المبالغة. لكن السكر ، لسوء الحظ ، يؤدي فقط إلى تفاقم المشكلة: يمكن أن يؤدي إلى سلوكيات ومواجهات غير حضارية ، وإلحاق الضرر بالجسم بمرور الوقت. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات القلق والاكتئاب ، هناك بالفعل عقاقير أكثر أمانًا وفعالية من الكحول - ومع العلاج النفسي ، يمكن لهذه التحسينات الجديدة في البيرة أن تخفف من القلق.

لكن مكانة البيرة في تطور الحضارة تستحق على الأقل رفع الزجاج. كما قال بن فرانكلين العقلاني دائمًا ، "البيرة هي دليل حي على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء."

قبل عدة آلاف من السنين قبل فرانكلين ، أعتقد أن بعض الزملاء من العصر الحجري الحديث قد صنع نفس الخبز المحمص.


مشروع تاريخ البيرة

في معظم الأوصاف القديمة لشرب الجعة ، كان يتم تقديم البيرة من أوعية أو أواني عامة. تم استخدام القصب المجوف لامتصاص السائل من الأوعية وتم تقاسم الدفعة بطريقة احتفالية. طوال ذلك التاريخ المبكر ، كانت البيرة تُصنع في المنزل بالتأكيد حيث لم تكن هناك مصانع جعة تجارية معروفة.

توجد إشارات في النصوص القديمة عن البراميل المستخدمة في نقل النبيذ. يبدو من المنطقي أن يتم تخزين البيرة أيضًا في براميل من نوع ما. يمكننا أن نفترض أن التخزين كان يمثل مشكلة كبيرة بالنسبة للبيرة ، وعلى الرغم من أنه ربما تم إنشاؤه كوسيلة للحفاظ على الحبوب ، إلا أن الجعة نفسها بحاجة إلى الحفاظ عليها. سيساعد وضع الجعة في براميل في الحفاظ عليها عن طريق إبعادها عن البيئة الخارجية.

وبالطبع ، فإن التخزين في البرميل يوفر أيضًا طريقة ملائمة لتقديم البيرة دون الحاجة إلى شفطها من وعاء بقشة.

عندما بدأ رهبان العصور الوسطى في أوروبا في إنتاج البيرة بكميات كبيرة لاستخدامهم الخاص ، أصبح تخزين البيرة مشكلة. ثم أصبح وضع الجعة في البراميل ممارسة واسعة النطاق. في الأصل ، تم ذلك لتزويد الدير بمخزون من الجعة لفترة معينة. ومع ذلك ، أصبح معروفًا لعامة الناس أن الأديرة كانت تحتوي على البيرة وأصبحت ممارسة الرهبان لبيع الجعة شائعة.

وهكذا بدأ مشروع تاريخ البيرة.

جنبا إلى جنب مع إنتاج وبيع البيرة على نطاق واسع ظهرت الحاجة إلى معايير معينة. يتم تطبيق هذه المعايير على الأسعار العادلة للمستهلكين والضرائب المتسقة للمنتج. في الواقع ، كان من الشائع أن يحصل الكهنة على أجر في البيرة مقابل مباركة تخمير كل دفعة. إذا تم استخدام البيرة كطريقة دفع ، فإن أي حجم معين من البيرة يجب قياسه باستمرار.

لا تزال بقايا بعض هذه التدابير التاريخية قيد الاستخدام حتى اليوم ، وإن كان معظمها بالاسم فقط. تعتبر الأنفاق ، الخنازير ، البراميل ، الكيلديركينز ، والفيركين أوصافًا شائعة لأجهزة تخزين البيرة المعروفة مجتمعة باسم البراميل أو البراميل. وهي أيضًا أحجام محددة لتخزين وبيع البيرة.

النوعان الأكثر استخدامًا اليوم هما البرميل والفيركين. يُعرَّف فيركين بأنه للبرميل وهو وعاء القياس والتخزين الشائع للبيرة المكيفة ببرميل. ومع ذلك ، فإن حجم البرميل يختلف من أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة وأوروبا القارية. بحيث يبلغ حجم البرميل في الولايات المتحدة 31 جالونًا ، بينما يبلغ حجم البرميل في المملكة المتحدة 36 جالونًا "إمبراطوريًا".

للإشارة البسيطة في هذه المرحلة ، يبلغ البرميل القياسي للبيرة المحلية المباعة في الولايات المتحدة نصف برميل (الولايات المتحدة) ، لذا فهو 15.5 جالونًا. هناك أحجام أخرى متاحة بما في ذلك برميل "Cornelius" سعة 5 جالون المستخدم في براميل المشروبات المنزلية.
تعرف على المزيد حول أحجام Keg

هل تحتاج إلى مساعدة في kegerator الخاص بك؟ من فضلك اضغط هنا لإرسال طلب خدمة.

نجاح التوزيع والتعبئة

لقرون كانت البراميل هي الطريقة الوحيدة القابلة للتطبيق لتخزين ونقل الجعة. بشكل افتراضي ، أصبحت البراميل الوسيلة الأساسية لتقديم البيرة للأغراض التجارية على الأقل. ربما استمر تقديم البيرة المخمرة في المنزل من الأوعية والدلاء والجرار.

في القرن السادس عشر ، بدأ استخدام زجاجات البيرة كوسيلة محسنة لتخزين الجعة وحفظها وتقديمها. ومع ذلك ، وبسبب التكلفة العالية والعمالة اللازمة للتعبئة ، وُجد أن الأثرياء فقط هم الذين يمتلكون زجاجات بيرة. لا تزال الجماهير تستهلك البيرة من البراميل سواء تم شراؤها واستهلاكها في الموقع في مصنع جعة أو حانة أو أخذها إلى المنزل في أي حاوية قد تكون متوفرة.

ضع في اعتبارك أنه في تلك الأيام لم تكن هناك مصانع جعة كبيرة الحجم تنتج آلاف البراميل من البيرة. تم تخمير البيرة محليًا في المجتمعات التي يوجد بها مصنع جعة. كان عامة الناس يستهلكون البيرة في دور الاجتماعات العامة مثل الحانات بينما يأخذ الأغنياء مشترياتهم إلى منازلهم للتخزين والاستهلاك لاحقًا. استمر هذا النمط من استهلاك نفس الجعة داخل المجتمع حتى القرن العشرين - كان الأثرياء قادرين على تخزين وتقديم البيرة في المنزل بينما يشرب عامة الناس في الأماكن العامة.

في أمريكا الشمالية الاستعمارية ، غالبًا ما كان توافر البيرة محدودًا بسبب النقص المحلي في المكونات وضرائب الاستيراد المرتفعة على المنتجات النهائية. فكرة أن أمريكا الاستعمارية كانت تتدفق في البيرة ، للأسف ، هي أسطورة. كانت المشروبات الشائعة في أمريكا الاستعمارية هي عصير التفاح والروم. كان من السهل صنع عصير التفاح في المنزل وكان الروم مستوردًا رخيصًا من جزر الهند الغربية أو مقطرًا محليًا لتجنب الضرائب. ومع ذلك ، كانت الجعة التي كانت متوفرة بشكل عام متوفرة في البراميل.

يُعرف المواطنون الأثرياء مثل جيفرسون وفرانكلين وواشنطن وآدامز بتخمير البيرة. ومع ذلك ، كانت لديهم الوسائل لاستيراد الشعير والجنجل. تم إنجاز التخمير التجاري على نطاق صغير في فيلادلفيا ونيويورك وبوسطن وتم تخزين هذه الجعة وبيعها في براميل - وتقديمها من البراميل.

مع تقدم القرن التاسع عشر ، دعم تقارب العوامل توسع التعبئة وزادت شعبيتها جنبًا إلى جنب مع تصنيع التخمير في الولايات المتحدة وخارجها. جلبت الثورة الصناعية عشرات الآلاف من الناس إلى المدن للعمل. أثناء العمل في المصانع ، كان لدى الناس وقت أقل للتواصل الاجتماعي في الحانات ومصانع الجعة اللازمة للاستجابة. كانت التعبئة وسيلة لجعل البيرة في متناول عملائها بسهولة أكبر. يعمل العمل لمدة 12 ساعة في اليوم ، ستة أيام في الأسبوع ، على تقييد الوصول إلى الحانات والحانات ، لذلك يتم تعبئة زجاجات البيرة من أجل إدخال البيرة إلى منازل عملائهم.

فتح تصنيع ممارسات التخمير والتعبئة السوق أمام مصانع البيرة للوصول إلى ملايين العمال المهاجرين الذين كانوا يتدفقون على الولايات المتحدة. قدم المهاجرون أيضًا تقنيات وممارسات جديدة للتخمير خاصةً من أوروبا الوسطى والشرقية. خلال الهجرات الجماعية في أواخر القرن التاسع عشر ، ظهرت بيرة اللاجر في طليعة صناعة الجعة في الولايات المتحدة ، وأظهر السكان بشكل عام تفضيلهم لبيرة الجعة المعبأة في زجاجات.

قبل تدفق المهاجرين من أوروبا القارية ، كان الأمريكيون يشربون البيرة الإنجليزية. ربما كان بورتر هو الأسلوب الأكثر شعبية. مع انتقال بيرة اللاجر إلى صدارة الذوق الأمريكي ، تلاشت الأنماط الإنجليزية. جنبا إلى جنب مع شعبية بيرة اللاجر جاء طعم مواز للبيرة الباردة مع مستويات أعلى من الكربونات. مع التكييف الطويل في درجات الحرارة الباردة ، جاءت الأنماط القارية مع المزيد من ثاني أكسيد الكربون المذاب في البيرة وطور الأمريكيون حب الفقاعات في البيرة.

الأوقات الصعبة لبرميل

خلق تفضيل الجعة الغازية بعض الصعوبات في الولايات المتحدة لتقديم البيرة من البراميل. كانت الممارسة الشائعة المتمثلة في سحب الجعة من الطابق السفلي باستخدام محرك البيرة غير فعالة لأن عمل الضخ تسبب في زيادة الرغوة. كان لابد من تطوير أنظمة توزيع جديدة بحيث (أ) سمحت بتقديم الجعة باردة (ب) حافظت على الكربنة في الجعة و (ج) سمحت بصب الجعة دون الكثير من الرغوة.

بحلول مطلع القرن العشرين ، كان صانعو الجعة يمتلكون دائمًا الصالونات التي يتم فيها تقديم البيرة الخاصة بهم فقط ، أو كانوا يمتلكون حقوقًا حصرية لتقديم البيرة الخاصة بهم فقط. عزز نظام "المنزل المقيّد" هذا تطوير آليات التوزيع الخاصة وأنظمة التخزين. تمكن بعض مصانع الجعة من تثبيت أنظمة تبريد مطورة حديثًا في الصالونات بينما لا يزال البعض الآخر يعتمد على الجليد للحفاظ على برودة البيرة. وبحلول هذا الوقت أيضًا ، تم تقديم بيرة السحب دائمًا تقريبًا إلى صنابير الصالون باستخدام الغاز المضغوط. عادةً ما يكون هذا الغاز عبارة عن هواء ، مما يؤدي إلى أكسدة البيرة بسرعة مما يجعلها مذاقها قديمًا.

خلال هذه الفترة ، أصبحت بسترة البيرة شائعة من أجل السماح بالحفاظ على الجودة من خلال الشحن والتسليم. في الواقع ، تم تطوير البسترة واستخدامها في التخمير قبل فترة طويلة من انتشارها في منتجات الألبان. مع البسترة جاءت بيرة مستقرة (قد يقول البعض ميتة). لم يكن من الضروري تخزين هذه الجعة باردة ، مما يسهل تخزينها وشحنها.

في فترة ما بعد الحظر في الولايات المتحدة (بعد إلغاء عام 1933) ، تم تعقيم جميع أنواع البيرة تقريبًا بما في ذلك الجعة. كان هذا انخفاضًا في الجودة من البيرة المخمرة الطازجة ووضع بيرة البراميل على نفس مستوى البيرة المعبأة والمعلبة ، والتي كانت أيضًا مبسترة. بدون نضارة مصنع الجعة والاقتران مع طرق الاستغناء والتقديم السيئة ، سقطت بيرة الجر. يمكن للمستهلكين اختيار الزجاجات والعلب التي يتم تقديمها في المنزل بدلاً من البيرة السيئة في الصالون. بالطبع في نفس الوقت كان مصنعو البيرة يركزون على بيع البيرة المعلبة والمعبأة في زجاجات. .

بحلول عام 1939 ، كانت البيرة المعبأة والمعبأة في زجاجات قد بيعت بيرة البراميل لأول مرة. دفع صانعو البيرة البيرة المعبأة في زجاجات على الجمهور الذي كان على استعداد أكثر من أي وقت مضى للالتزام. ربما تكون ملاحظة جانبية لهذه القصة أن صانعي البيرة قد سعوا إلى بيع الاستهلاك المنزلي كوسيلة لمنع عودة المشاعر المحظورة. كان الفكر هو أنه من خلال إبقاء السلوك المخمور بعيدًا عن أعين الجمهور وبدلاً من ذلك نقله إلى منازل الجمهور الأمريكي ، أبقى مصنعو البيرة حركات التحريم والاعتدال في وضع حرج.

بعد الحرب العالمية الثانية ، كان شرب الجعة في المنزل هو النشاط الأول لاستهلاك الجعة ، وقد بذل مصنعو الجعة جهودهم في هذا السوق الضخم تاركين الجعة كأنها فكرة لاحقة. باستثناء حفلات شواء في الفناء الخلفي أو حفلات نهاية الأسبوع ، كان الأمريكيون يشربون البيرة المعبأة والمعلبة. لم يكن حتى وقت قريب عندما تم تبسيط تقنية تقديم بيرة البراميل باستخدام ثاني أكسيد الكربون المضغوط والمعبأ مسبقًا الذي بدأ مشروع الجعة في العودة.

لقد تحسنت بيرة البراميل بشكل أكبر من خلال القضاء على البسترة ويتم الآن شحن البراميل المحلية (أمريكا الشمالية) وتخزينها باردة. وقد أدى ذلك إلى عودة تمثل طفرة بالنسبة للمستهلكين. الآن هناك خيارات متاحة لتقديم البيرة في المنزل والتي لم تكن متوفرة قبل بضع سنوات فقط. أصبح من الشائع الآن امتلاك ثلاجة بيرة صغيرة توزع بيرة البراميل. يتم شراء هذه المنتجات المصنعة بالفعل كـ "kegerator" أو يتم تصنيعها في المنزل من ثلاجة أو مجمد غير مستخدم.


تأسست شركة Maine Beer Company من قبل شقيقين ، Dan و David Kleban ، في عام 2009. بدأوا مصنع الجعة بنظام برميل واحد في منطقة صناعية في حي Riverton في بورتلاند ، مين. بخلاف Allagash ، (مصنع الجعة الأكثر شهرة في مين ، والذي يقع مباشرة عبر الشارع من موقع MBC الأصلي) ، لم يكن هناك الكثير لمشهد البيرة في بورتلاند في ذلك الوقت ، فما بال مين بشكل عام.

يوجد اليوم أكثر من 70 مصنعًا للجعة في The Pine Tree State ، ولا تبدو MBC تقريبًا كما كانت في ذلك الوقت. بالنسبة للمبتدئين ، لديهم موقع جديد في فريبورت ، وغرفة تاب ، ومصنع تخمير مطور مع مختبر شامل لمراقبة الجودة / ضمان الجودة. لتوضيح الأمر ببساطة ، فإن مصنع الجعة ، المعروف باسم IPA على غرار نيو إنجلاند بأسماء مرحة مثل الغداء والعشاء وآخر واحد ، مزدهر. ويعمل الأخوان كليبان بشكل كامل على توسع هائل من شأنه أن يضاعف الإنتاج ثلاث مرات.

يأتي هذا في وقت تمتلك فيه الولايات المتحدة أكثر من 6000 مصنع بيرة ، والمنافسة في السوق تزداد صعوبة بالنسبة لمصانع الجعة تلك التي تعمل فوق مستوى 15000 برميل في السنة. (في 12،500 BBLs في عام 2016 ، MBC على هذا الحد.) بنى Klebans مصنع الجعة الخاص بهم على شعار "افعل ما هو صحيح" ، وهذا يعني بالنسبة لـ Dan الجودة والاستقلالية والمجتمع. لقد اجتمع مؤخرًا مع GBH لمناقشة كيف أوصلتهم هذه القيم الثلاث إلى ما هم عليه اليوم - وكيف ستدفع MBC إلى المستقبل.

لطالما كان الاستقلال جانبًا مهمًا من عمليات شركة Maine Beer Company. بصفتك في MBC ، وكممثل في مجلس إدارة جمعية Brewers Association ، ما هي مشاركتك في تطوير الختم الجديد ونشره؟

من الواضح أن مفهوم الشعار كان مناقشة سبقت فترة وجودي على السبورة. أفهم أن المجلس كان يناقش نوعًا من الختم لسنوات عديدة. لقد كنت عضوًا في مجلس الإدارة لمدة ثلاث سنوات ، وتمت مناقشته تقريبًا منذ أن بدأت. منذ حوالي عام إلى عام ونصف ، كان ذلك عندما تم النظر في الأمر بجدية أكبر.

لذلك ، كان الختم بالتأكيد وقتًا طويلاً قادمًا.

بالتأكيد ، وبمرور الوقت والمناقشة ، بدأ رأي مجلس الإدارة في الالتفاف حول هذا المفهوم. كنت دائمًا مؤيدًا لهذا المفهوم.

ما الذي جذب دعمك لمفهوم ختم مكتبة الإسكندرية الرسمي "المستقل"؟

أعتقد أنها معلومة مهمة لمن يشربون البيرة. نوع من الإشارات حول البيرة التي يشربونها ، على الزجاجة ، والعلبة ، والزجاج ، ومقبض الصنبور ، والسبورة ، ونافذة واجهة المتجر ، فيما يتعلق بمن يملك مصنع الجعة هذا ، ومن وراء البيرة التي يشربونها. كنت مقتنعًا حينها ، وأنا مقتنع الآن ، أن هناك قدرًا معينًا ، وعددًا كبيرًا ، من شاربي الجعة يهتمون.

بالطبع ، الحجة المضادة هي أنه لا يهم من يصنع الجعة ، فالأمر كله يتعلق بما هو موجود في الكأس.

هناك قدر معين من الصلاحية لذلك. بالتأكيد يجب أن تكون البيرة جيدة. الملكية في حد ذاتها ليست كل ما يهم - البيرة الجيدة مهمة. لكن الملكية مهمة أيضًا ، وهذا لا ينطبق فقط على البيرة. إذا ذهبت إلى سوق المزارعين ، على سبيل المثال ، واشتريت بعض التفاح ، صحيح ، وعدت إلى المنزل واكتشفت أن تلك التفاح قد تمت زراعتها بواسطة Dole وبيعها في سوق المزارعين ، فسأكون غاضبًا. عندما أذهب إلى سوق المزارعين لدي ، أتوقع أنني أدعم المزارع العائلية الصغيرة. عندما أذهب إلى مصانع الجعة الحرفية ، أذهب مع توقع أنني أدعم مصانع الجعة العائلية الصغيرة. ولا أعتقد أنني وحدي في هذا الشعور.

ما أهمية تنفيذ الشعار لشركة Maine Beer Company؟

نجري الآن استعراض مخزوننا الحالي من الملصقات ، وسيظهر في النهاية على جميع زجاجاتنا. الأهمية لنفس السبب: نحن فخورون باستخدامه ، نحن فخورون بأن نكون مستقلين. إنها معلومة يجب تقديمها للمستهلك. إنها مجرد معلومة أخرى لهم وأعتقد أن الناس يهتمون بها.

وكنت دائمًا تؤرخ الزجاجات الخاصة بك ، وتقدم هذه المعلومة أيضًا ، على ما أذكر؟

لقد قمنا دائمًا بتأريخ البيرة لدينا من اليوم الأول. لقد وضعنا دائمًا تواريخ الولادة ، ونقول "اشرب في غضون 90 يومًا" مباشرة على الملصقات. لذلك ، يعرف المستهلك بالضبط متى كانت الجعة جاهزة والتاريخ الذي نوصي به يجب شراؤها ونأمل أن يتم شربها في الداخل.

هل كان هناك أي دفع على مستوى مكتبة الأعمال نحو تقديم تلك المعلومة الإلزامية الأخرى إلى المستهلك؟

في الحقيقة لم يكن هناك الكثير من الحديث حول ... حسنًا ، دعني أقوم بعمل نسخة احتياطية. الختم غير إلزامي. إنه تبني طوعي. لا تستطيع مكتبة الإسكندرية إجبار أي شخص على استخدامها ، ولا ينبغي لها ، في رأيي. أعتقد أن الأمر متروك لكل مصنع بيرة ليقرر ، أود أن أشجعهم على استخدام الختم ، لكن الأمر متروك لهم ، وينطبق الشيء نفسه على ترميز التاريخ. وسيتعين عليك التحقق من موقع مكتبة الإسكندرية الإلكتروني - فقد يكون لديهم نوع من الموقف حول ترميز التاريخ

يبدو أنه الشيء الصحيح الذي يجب القيام به ، من الواضح ، أنه جزء مهم من المعلومات لتقديمه.

نحن لا نخفي أي شيء. يفوز الجميع إذا تم التعامل مع البيرة بشكل صحيح في عملية التوزيع واستهلاكها في غضون فترة زمنية معقولة. هذا في مصلحة الجميع. ما لا يخدم مصلحة أي شخص ، شارب البيرة ، وتاجر التجزئة ، وتاجر الجملة ، وصانع الجعة ، هو أن يشرب شارب البيرة بيرة سيئة. على المدى الطويل ، هذا ليس في مصلحة أحد. قد تكون المصلحة الفضلى على المدى القصير ، يمكنك دفع المزيد من المنتجات إلى السوق والحصول على المزيد من البيرة على الرفوف. ولكن على المدى الطويل ، فإن الجعة التي تجلس على الرفوف لفترة أطول مما ينبغي ، وحيث لا يعرف المستهلك ما إذا كانت هذه الجعة طازجة وقد تحصل على بيرة سيئة ، فسيكون لذلك تموج عبر سلسلة التوريد وفي النهاية سيعاني صانع الجعة وبيع كميات أقل من البيرة.

هل تعتقد أن "المستقل" هو عرض ذو قيمة مضافة لبيرة تجلس على الرف؟ عندما أشتري البيرة ، لا أشتريها إذا لم تكن قديمة. هل تعتقد أنه سيكون هناك شارب للبيرة لا يشتري بيرة إذا لم يتم تصنيفها على أنها "مستقلة" بهذا الشعار؟

أوه ، أعلم أن هذا صحيح. لقد سمعت ذلك بالفعل. يمكنك إلقاء نظرة على وسائل التواصل الاجتماعي. أعلم أن هذا صحيح. هناك من يشربون الجعة ، ليس هناك شك في ذلك ، إما بسبب نقص التعليم أو أنهم ببساطة لا يهتمون بمن يملك مصنع الجعة ، فهذا الختم لن يهمهم ، أنا أقر بذلك. لكن هناك عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين لا يهمهم. ستكون هذه عملية عضوية ، مع فكرة أن جزءًا من هذا يتعلق بتثقيف المستهلك. أتحدث إلى الناس طوال الوقت عن الجعة التي يحبونها ، وأقول ، "هل تعلم أنها مملوكة لشركة Anheuser-Busch؟" وليس لديهم فكرة. هل يؤثر على رأيهم في تلك الجعة؟ حسنًا ، إنه كذلك - لديهم نوع من النظرة المذهلة على وجوههم. سيكون هذا تعليمًا طويل المدى حول سبب أهمية الاستقلال. بمرور الوقت ، سيهتم المزيد والمزيد من المستهلكين وستكون قيمة مضافة إلى مصنع الجعة والعلامة التجارية.

أعتقد أن مكون تعليم المستهلك هو المكان الذي تحقق فيه جمعية Brewers أفضل نجاح في البقاء على صلة. يجب أن يكون هذا ما تسعى مكتبة الإسكندرية إلى فعله بهذا الشعار.

هناك بعض الأشياء التي لا تستطيع الاتحادات التجارية القيام بها ولا ينبغي أن تفعلها ، ولكن الختم هو مثال رائع للأشياء التي يمكن للمنظمات التجارية القيام بها ويجب أن تفعلها ، لأنها تساعد في التمييز بين عضويتنا ، ومصانع الجعة المستقلين في الولايات المتحدة. مصانع الجعة الكبيرة والصناعية. هذا هو دور منظمة تجارية ، لتعزيز وحماية أعضائها. إن رسالة الاستقلال تشتري لنا رأس المال السياسي مع القادة التشريعيين - فهم يحبون قصص نجاح أعمالنا الصغيرة. إنه يعيد التصنيع إلى الولايات المتحدة.

عند تبديل الموضوعات قليلاً ، يرى العملاء الألواح الشمسية بمجرد دخولهم ساحة انتظار السيارات هنا في مصنع الجعة. كيف تبدو الاستدامة في MBC؟

قبل أن نبدأ في صنع البيرة ، والاطلاع على خطة عملنا ، كانت الاستدامة جزءًا لا يتجزأ من هويتنا. كنا شركة بيرة ، وكنا مصنع جعة ، وكنا بصدد صنع البيرة. لكننا سنكون أكثر من مجرد مصنع جعة. إذا أردت فقط صنع البيرة ، فسأظل صانعًا منزليًا. لم أكن لأتحمل كل متاعب إدارة الأعمال. شعارنا هو "افعل ما هو صحيح" ، وهذا يشمل ثلاثة أشياء: الأول ، التعامل مع البيئة بشكل جيد ، ومعاملة موظفيك بشكل جيد ، والتعامل مع المجتمع بشكل جيد.

نحن نبني نموذج أعمالنا لمنح موظفينا مزايا جيدة ورواتب جيدة. لكن الشيء الملموس الذي يمكننا القيام به لإظهار التزامنا بمعاملة البيئة بشكل جيد هو أن نقرر أن نكون عضوًا بنسبة 1٪ في شركة The Planet ، وهي منظمة تشترك فيها الشركات وتتبرع بنسبة 1٪ من مبيعاتها ، وإجمالي إيرادات حق أعلى ، إلى المنظمات البيئية غير الربحية. إنها طريقة ملموسة للقول إننا لا نتحدث فقط ، بل إننا نفعل شيئًا هنا.

قد تبدو مساهمة الأرباح البالغة 1٪ صغيرة ، لكنها ليست كبيرة.

بالتأكيد ، وبحكم التعريف ، عندما تنمي عملك ، تزداد تبرعاتك أيضًا. هناك قدر معين من الفخر بمعرفة أنه أثناء قيامك بتنمية عملك ، فمن المؤكد أنه أمر جيد بالنسبة لي ، إنه جيد للموظفين ، لكنني أرى أيضًا حجم الأموال التي نتبرع بها. خارج البوابة ، لم نتمكن من وضع مجموعة الطاقة الشمسية ، ولا يمكن لأي شركة صغيرة ، ولا ينبغي توقع ذلك. ولكن إذا كانت متأصلة في خطة عملك وثقافة شركتك ، فنحن دائمًا ننظر إلى الاستثمارات التي يمكننا القيام بها في الاستدامة أثناء تنمية قدراتنا. كم عدد الألواح الشمسية الإضافية التي يمكننا شراؤها؟ ما نوع المرجل الجديد عالي الكفاءة الذي سنقوم بتثبيته؟ لا يقتصر النمو على زيادة السعة وصنع المزيد من الجعة وزيادة المحصلة النهائية - بل يتعلق بمنح موظفينا المزيد من الفوائد وما هي تدابير الاستدامة الإضافية التي سننفذها ، ونعمل على دمج ذلك في تكلفة النمو.

هل هذه التكاليف التي تدخل في كل ذلك يتم تمريرها إلى العميل؟ هل هذا يساعد أو يضر علامتك التجارية؟

أعتقد أن هذا صحيح بالنسبة لأي منتج. أعني ، انظر إلى لباس باتاغونيا الخارجي ، إنه ليس أرخص لباس خارجي في العالم ، بعيدًا عن ذلك ، لكنه يمثل شيئًا ما. وكل من يشتري ملابس باتاغونيا الخارجية ، يعرفون ما تمثله باتاغونيا وسيدفعون علاوة ليعرفوا أن دولاراتهم تذهب إلى شركة تهتم بأكثر من مجرد الحد الأدنى ، أعتقد أن الشيء نفسه ينطبق على البيرة.

على الجانب الآخر من ذلك ، لكل شركة Maine Beer Company أو Sierra Nevada ، هناك الآلاف من مصانع الجعة الأخرى التي لا تستثمر في الطاقة الشمسية ، ولا تشتري غلايات عالية الكفاءة. هناك مصانع جعة من شأنها أن تتحول إلى حاوية قمامة. هل هذا يهمك؟ هل مكتبة الإسكندرية معنية؟

أعلم أن جمعية Brewers قد استثمرت الكثير من الأموال والنطاق الترددي في تعزيز الاستدامة باستخدام كتيباتها. يمكنك الانتقال إلى موقع الويب والعثور على كتيبات الاستدامة حول القمامة والمياه وأفضل الممارسات. لقد جمعا معًا معلومات من بعض القادة ، سواء كان ذلك في بلجيكا الجديدة أو سييرا نيفادا ، الخبراء الذين كانوا جزءًا لا يتجزأ من تشكيل أفضل الممارسات هذه. لكن بالنسبة لي ، الأمر خاص بمصنع الجعة. الأمر يتعلق بفعل ما تستطيع ، كل شيء يعتمد على الحجم. لا يستطيع الجميع فعل كل شيء. لا يمكننا أن نفعل ما تفعله سييرا نيفادا - لسنا بهذا الحجم. ولا ينبغي أن يُتوقع منا ذلك. يعرف كل مصنع بيرة فقط ما يمكنه القيام به ، لكنه يتطلب جهدًا ، وجهدًا واعًا.

ولكن ماذا عن مصانع الجعة تلك التي لا تبذل هذا الجهد؟

من الواضح أن هذا ليس ما نمثله. وهذا ليس شيئًا أود أن أدافع عنه أو أنصح أي مصنع جعة بفعله. كان جزء من سبب بدء هذا هو صنع أفضل بيرة نستطيع ، ولكن جزءًا من هذا كان أننا أردنا أن نظهر أنه يمكنك أن تكون مصنعًا صغيرًا للجعة وما زلت تقوم بأشياء رائعة حقًا. يتعلق الأمر بكيفية هيكلة نشاطك التجاري ، لكنني أعتقد أننا دليل على أنه ليس من المستحيل أن يكون لديك تأثير كبير على مجتمعك وبيئتك ، وأن تظل شركة صغيرة.

أفضل ما يمكنك فعله هو أن تكون قدوة يحتذى بها.

أردنا أن نظهر للناس. إنه أمر رائع ، كما تعلمون ، لم يحدث ذلك على الفور ، لكننا كنا موجودين لفترة طويلة بما يكفي الآن حيث تم الاتصال بي ، ليس فقط من قِبل صانعي الجعة الآخرين ، ولكن أيضًا من رواد الأعمال الصغار الآخرين ، الذين يقولون ، "لقد رأيت ما فعلتموه يا رفاق ، وقد ألهمني ذلك ". خاصة فيما يتعلق بالطاقة الشمسية - نتلقى مكالمات أسبوعية حول الألواح الشمسية.

توسعك كبير. قسّم بعض الأرقام من أجلي.

في الوقت الحالي ، ننتج ما يقل قليلاً عن 13000 برميل في السنة في مصنع تخمير 15-BBL.

نحن نتخمّر بقدر ما نستطيع. التوسع ثلاثة أضعاف. وسيشمل منشأة إنتاج جديدة. ستكون مساحة إدارية جديدة وتجربة غرفة تذوق جديدة. تجربة غرفة تذوق موسعة داخلية وخارجية للأشخاص الذين يأتون لزيارتنا في فريبورت. فيما يتعلق بالمعدات ، سننتقل من 15-BBL إلى 60-BBL مع تخمير 120 و 240-BBL. سنقوم بتحديث التعبئة والتغليف بخط تعبئة وخط جديد للتعبئة. "السعة" الجديدة ، وأنا أستخدم مصطلح السعة بشكل متعمد كما هو الحال في ما يمكن أن ننمو إليه إذا اخترنا أن ننمو بهذا القدر ونصل إلى الحد الأقصى من المرفق الجديد ، سيكون 45.000-50.000 BBLs سنويًا.

ما هي أهداف النمو؟

لن ننتقل من صفر إلى 60. لقد كان نمط نمونا بطيئًا ومنهجيًا إلى حد ما ، وخطتنا هي الحفاظ عليه بهذه الطريقة. حافظ على درجة حرارة في السوق ولا تكون في وضع يمكننا من خلاله دفع البيرة إلى هناك ، ونأمل أن يظل المستهلكون يطلبونها. لكننا سنكون أكثر ذكاءً الآن ، لأننا سنمتلك القدرة على الحصول على السعة عبر الإنترنت بشكل أسرع. لقد عملنا بطاقتنا على مدار العامين الماضيين ، واستمر الطلب - لحسن الحظ بالنسبة لنا - في النمو ، لكن العرض لم يستمر. سيكون الارتفاع الأولي للسنة الأولى يلبي الطلب الحالي.

هل تبحث عن أسواق جديدة؟

ليس خارج البوابة. إنه أكثر ، مرة أخرى ، ملء خط الأنابيب الذي أصبح جافًا. هناك أسواق نتواجد بها ، لكن تلك الأسواق لا تحصل على الكثير من الجعة. نحن في 16 ولاية ، وأقول إننا "في" 16 ولاية ، لكني لا أعرف الأرقام الدقيقة من أعلى رأسي. لكن نصيب الأسد يبقى في نيو إنجلاند — مين ، ماساتشوستس ، فيرمونت ، إلخ. لذا ، بالنسبة إلى أسواقنا البعيدة ، سيكون من الجيد أن تكون قادرًا على التحدث إلى ساوث كارولينا ، نورث كارولينا ، فيرجينيا ، دي سي ، شيكاغو ، أوهايو ، "يمكننا إرسال المزيد من البيرة إليك."

الرجال الأكبر يرون الأزمة على كلا الجانبين. الانتقال إلى الخطوة التالية حيث تكون مصنع جعة إقليميًا تقريبًا سيجعلني أشعر بالتوتر. هل أنت واثق من أن هذه هي الخطوة الصحيحة؟

بالطبع. إذا لم نعتقد ذلك ، لما كنا لنفعله! لا أحد لديه كرة بلورية ، ولكن كل قرار عمل يتم اتخاذه من خلال جمع كل المعلومات التي يمكنك التصرف بناءً عليها. أعني ، ما زلنا نفد من البيرة في مين في الصيف. لقد كنا حريصين جدًا طوال الوقت على ألا نضع أنفسنا أبدًا من وجهة نظر تجارية في وضع يسمح لنا ببيع البيرة. لم نتحمل أبدًا ديونًا مما يعني أنه كان علينا بيع المزيد من الجعة أكثر مما يمكننا سداد هذا الدين. على عكس بعض مصانع الجعة الأخرى على الأرجح ، لم نفرط في الاستثمار في السعة - وهذا هو المكان الذي تحصل فيه على وضع سيئ. لا يتعين علينا بيع المزيد من الجعة من أجل تمويل التوسع ، لذلك نحن لا نضع أنفسنا في هذا المأزق. لا يتعين علينا بيع 40 ألف برميل من البيرة لتحقيق التعادل ، مما جعل القرار أسهل بالنسبة لنا.

بدأ المزيد والمزيد من مصنعي الجعة في التفكير في الخلافة أثناء توسعهم. ما هي الخطط لك ولأخيك؟

ليس لدي كرة بلورية. لا أستطيع أن أخبركم بما يخبئه المستقبل ، [لكن] لن أذهب إلى أي مكان. الآن بالتأكيد ، آمل أن أرى ، وما رأيته بالفعل ، هو أن لدينا أشخاصًا رائعين يعملون هنا وأود أن أراهم ينمون في وظائفهم ويتحملون المزيد من المسؤولية. لن أكون هنا أنا وأخي إلى الأبد ، لذلك إذا أردنا الحفاظ على هذه الشركة على المدى الطويل ، وإذا أردنا أن تنمو بالطريقة التي نريدها أن تنمو ، فعلينا توفير فرص النمو للأفراد. هناك دائمًا دور متطور للناس هنا ، بمن فيهم أنا وأخي. أنا لست على الأرض أتخمّر كل يوم ، وكان هناك وقت كنت فيه. You invest in people, smart and talented people to do that, because I can’t be doing that every day, nor do I necessarily want to. Every brewery should be thinking about succession, and that means different things for different breweries. For us, the way that we’ve approached it is to grow it internally and invest in people who can do the work. Hire people more talented than me and my brother, essentially.

If you did have a crystal ball, what would beer look like in the United States in five or 10 years from now?

I think that if we, as an industry, can show that we can thrive in an era of mass consolidation and we can be relevant still? I’d be really damn happy. That if we show that not all industries are susceptible to mass consolidation that we’ve seen in other industries, that there is something unique about beer that makes us different, sets us apart? If in five to 10 years from now, we’ve won the battle for independence? That’d be pretty damn cool.


Olympia Brewing Company

The Capital Brewing Company became the Olympia Brewing Co. in 1902, and at that time chose the slogan "It's the Water" for their flagship brand "Olympia Beer," in part to explain why the Tumwater lagers were so good. This was, in fact, the issue that prevented production of the "Olympia" brand at any of his other branches.

The company kept the Pale Export brand and label, changing only one the word on the banner from "Capital" to "Olympia."


2nd Pale Export label, ca.1902


The company also had distinctive labels for their regional agent/bottlers. Their Seattle agent was Geo. T. Maginnis, and his label is shown here.

He then established the Salem Brewery Association with the acquisition of the Capital Brewery of Salem, Ore., in 1903, and founded the Acme Brewing Company of San Francisco in 1906.


Leopold Schmidt's business card, ca.1898


On November 30, 1905, the flag was raised on their new, a six-story tall brewhouse. This Italianate structure was made of Chehalis brick, and replaced the original four-story, wood frame brewhouse.


History: Forest City Brewery

Forest City Brewery was founded in November 1858 in Cape Elizabeth (now a part of South Portland), by John Bradley and brothers James and Patrick McGlinchy. It was located at Highland Avenue and Ocean House Road. The brewmaster hailed from Taylor & Sons’ Brewery in Albany, New York, making a pale ale, an amber, a cream ale, and a porter. The brewery sold the spent grain to local dairy farmers, who used it as cattle feed. The McGlinchys left in February 1860 to open Casco Brewery in Portland. Forest City Brewery continued operation in Cape Elizabeth (now a part of South Portland) until ca. 1872. Bradley then moved to a smaller operation at 17 York Street in Portland ca. 1872. He quit that ca. 1875, though he was operating a saloon at the same address in 1881-82. The Cape Elizabeth brewery was redeployed as a canning factory in the early 1880s, before burning in September 1883. The building housing the York Street brewery (51-53 York, by current numbering) was replaced by a new structure in 1920 it currently houses the Portland Pie Company.

Advertisement for Forest City Brewery in Cape Elizabeth, Daily Eastern Argus, 1859

Will Anderson, The Great State of Maine Beer Book (Portland: Anderson & Sons’ Publishing Co., 1996), 14-6.


Beer Me - HISTORY

جعة is one of the oldest [1] [2] [3] and most widely consumed [4] alcoholic drinks in the world, and the third most popular drink overall after water and tea. [5] Beer is brewed from cereal grains—most commonly from malted barley, though wheat, maize (corn), rice, and oats are also used. During the brewing process, fermentation of the starch sugars in the wort produces ethanol and carbonation in the resulting beer. [6] Most modern beer is brewed with hops, which add bitterness and other flavours and act as a natural preservative and stabilizing agent. Other flavouring agents such as gruit, herbs, or fruits may be included or used instead of hops. In commercial brewing, the natural carbonation effect is often removed during processing and replaced with forced carbonation. [7]

Some of humanity's earliest known writings refer to the production and distribution of beer: the Code of Hammurabi included laws regulating beer and beer parlours, [8] and "The Hymn to Ninkasi", a prayer to the Mesopotamian goddess of beer, served as both a prayer and as a method of remembering the recipe for beer in a culture with few literate people. [9] [10]

Beer is distributed in bottles and cans and is also commonly available on draught, particularly in pubs and bars. The brewing industry is a global business, consisting of several dominant multinational companies and many thousands of smaller producers ranging from brewpubs to regional breweries. The strength of modern beer is usually around 4% to 6% alcohol by volume (ABV), although it may vary between 0.5% and 20%, with some breweries creating examples of 40% ABV and above. [11]

Beer forms part of the culture of many nations and is associated with social traditions such as beer festivals, as well as a rich pub culture involving activities like pub crawling, pub quizzes and pub games.

When beer is distilled, the resulting liquor is a form of whisky. [12]


'Pass Me A Cold One': A Short History Of Refrigerating Wine And Beer

In Rome of the first century CE, cold wine and iced beverages were all the rage. The Stoic philosopher Seneca spoke with disdain when he noted the current fad of dropping lumps of snow in one's cup, complaining that "nothing is cold enough for some people--hot dishes and snow drinks." Large imported f ish and oysters served on a bed of snow and ice that was brought from Italian mountaintops such as Sicily's Mt. Etna, were a staple of swanky households at the time. But you had to prepare well ahead of time in order to serve ice to guests in the ancient world. The Roman bureaucrat Pliny the Younger was incensed that a gentleman whom he invited to dinner never showed up. He wrote him a letter to let him know that he would be charged for the pricey snow that had been ordered just for him.

A mosaic illustrating slaves serving wine from amphorae (Dougga, 3rd c. CE Image via Wikimedia).

In a world without electric refrigerators, ancient Mediterranean civilizations largely depended on salting, drying, pickling, and smoking in order to preserve their foods. In the Greco-Roman context, ice and snow were less a preservative for foodstuffs than a means to make drinks cooler. There is evidence for ancient ice pits dug into the ground for the purpose of retaining ice, and Greeks and Romans certainly used cellars in their houses to store cool beverages like wine. Ancient Chinese and Mesopotamian ice pits and ice houses were the first built for this purpose. Persian ice houses are distinctly conical in shape, made of mud bricks, could be up to 20 meters high, and had deep pits in them that held ice. It is said that after Alexander the Great conquered the city of Aornus during his Indian campaign in 327/6 BCE, he had 30 ice pits dug out and then covered with oak to seal them.

An ancient ice house in Kashan (Image via Flickr, Bastian. CC-BY-NC-ND 2.0).

In fact, the imperial penchant for cold beverages led to a number of innovations one of the emperor Nero's great contributions to humanity was not his musical abilities or acting, rather it was that he learned to boil water and snow in order to clear it of microbes (although Romans were unaware of what these were). He then packed the water in a jar before chilling it. This practice distilled the water and made for a refreshing beverage after being iced. A number of Roman writers note Nero's penchant for the drink, and the biographer Suetonius says that as Nero awaited his death at his villa outside Rome, he took some cold water out of one of his special tanks and noted, "haec est . Neronis decocta": "This is the distilled water of Nero."

A Greek Attic black-figure psykter, ca. 525–500 BCE now at the Louvre museum. The bulbous shape . [+] helped to keep liquids cool. (Image via Wikimedia).

The shape of ceramic vessels from the ancient world also indicates how much Greeks and Romans enjoyed a cold beverage. The original wine cooler was in fact called a psykter (ψυκτήρ), and was a mushroom shaped vase. The odd shape of the psykter allowed it to float within a much larger krater of cold water or snow, or be stood up on its own. When bobbing around inside of this larger krater, the turning of the scenes painted on the outside must have been amusing to surrounding dinner guests, producing a comic strip progression of sorts.

The love of cold beverages continued on into the medieval and early modern periods, with ice houses being used regularly throughout western Europe. Architectural historian Tim Buxbaum has a fascinating book on the history of such ice houses, and notes that they were often an elite structure attached to castles, palaces, monasteries, and abbeys. They could also supply a healthy revenue. As Buxbaum states, snow became "a monopoly that produces a revenue to the Pope" and the Spanish crown taxed snow in Mexico from the 16th to the 19th century (المرجع نفسه, 5). Into the 18th and 19th century, the use of ice houses increased. They were used not only for supplying ice, but also for preserving foods.

The restored Eglinton Castle ice house is barrel vaulted and was used to store venison. It is in . [+] Irvine, North Ayrshire, Scotland (Image via Wikimedia).

Although sweet wine was the beverage that those in the ancient Mediterranean preferred served cold, it was beer that became a popular cold beverage in early America. As I will be writing about in the coming weeks, there is a rich history of beer caves in the US. This is particularly true in areas of the American Midwest like Minnesota, Wisconsin and Iowa, places where Belgian and German brewers often immigrated to and began to brew beer. One of the best parts of the brewery tour at the Miller Brewery plant in Milwaukee is that it ends in the late 19th century beer caves. Similarly, Iowa City, where I now live, is now beginning to uncover and map their own history of brewing and beer caves.

One of the barrel vault beer caves in Iowa City now being mapped by a new University of Iowa project . [+] (Image taken by the author).

Although we often overlook it, the temperatures of food and drinks could serve as indicators of wealth and luxury before the late 19th century. Mechanical refrigeration was actually a response to the needs of brewers, since the process of brewing and fermentation required natural cooling of the fermenting beer. That is often why the best beer came from cold, northern European climates, but even then, it could often not be brewed year round. Milwaukeans had prime access to ice from the lake water, which may have helped the success of brewing in the city.


Breweries & Craft Beer

Virginia is truly for Craft Beer Lovers, and everyone from the weekend travelers to the most experienced beer experts from around the world is taking notice. In the last decade, the Virginia craft beer scene has exploded, creating brew trails and regions across the state where visitors can soak in some local flavor. So we can’t think of a better place to share what you love than at your favorite Virginia breweries, where you can enjoy quality time with friends and family over a cold craft beer.

Whether you want to hop on a guided brew tour and sample flights from a few different breweries during a dedicated craft beer crawl or enjoy a refreshing pint after a brisk hike, Virginia has the perfect brew destination for your travel plans.

Want to make a day of it? Find a craft beer trail in your area to visit several breweries all within a few miles of each other, or attend an event at a brewery or a festival to explore even more of Virginia&aposs Craft Beer.


Beer Me - HISTORY

Our biggest mission when we set up BrewDog was to make other people as passionate about great craft beer as we are. And that is still our biggest mission today.

We decided the best way to fix this undesirable predicament was to brew our own. Consequently in April 2007 BrewDog was born.

Both only 24 at the time, we leased a building in Fraserburgh, got some scary bank loans, spent all our money on stainless steel and started making some hardcore craft beers.

We brewed tiny batches, filled bottles by hand and sold our beers at local markets and out of the back of our beat up old van.

Our biggest mission when we set up BrewDog was to make other people as passionate about great craft beer as we are. And that is still our biggest mission today.

We somehow persuaded the banks to give us money to buy loads more tanks and a proper bottling machine.

We masterminded the UK's strongest ever beer, Tokyo. This resulted in a huge media storm, and if you believed the headlines, the downfall of Western civilisation.

The Portman Group pretty much banned all of our beers. But we started exporting to Sweden, Japan and America. We also got to go on TV with Oz Clark.

And in only the 2nd year of BrewDog we became Scotland’s largest independent brewery.

To keep up with the sheer demand for our beers we needed more huge tanks, but had no room inside our Fraserburgh brewery to put them. So when they arrived, outside they went.

We also launched Equity for Punks. In a ground-breaking first, we offered people the opportunity to buy shares in our company online. Over 1,300 invested and our anti-business business model was born.

We continued to push boundaries and smash people's perceptions of what beer can be by brewing the world's strongest ever beer, Tactical Nuclear Penguin at 32%.

We also aged a beer on the deck of a fishing boat, smashed loads of industrial beers with a golf club and grew our business by 200% (in the worst recession for generations).

Opening our first craft beer bar in our home town of Aberdeen was a dream come true, and we were blown away by the response from customers.

We picked up the Gold Medal for Hardcore IPA at the World Beer Cup and James became Scotland's youngest ever Entrepreneur of the Year.

We brewed a 55% abv beer and packed it in roadkill, making it the world's most expensive beer ever as we fused the seldom-colliding worlds of art, craft beer and taxidermy.

We managed to find space for even more fermentation tanks in our increasingly cramped brewery and we also held our first ever AGM for our Equity Punk shareholders in a very snowy Aberdeen in December.

In true BrewDog style we announced our arrival in the capital by driving down Camden High Street in a BrewDog tank.

We also brewed a beer at the bottom of the ocean (seriously), dispensed a 28% beer from a modified deer's head and grew our business over 200% (again!) as we started building our new brewery with demand for our beers reaching scary new levels.

Most significantly we also launched Equity for Punks II, raising over £2.2m to help us continue to grow and welcoming over 5,000 new shareholders.

Martin also dressed up as the Queen for our year end video blog.

What started out as a dream five years earlier had become our new reality. The world-class HQ enabled us to tighten every aspect of production, whilst making even more amazing craft beer than ever before.

We were able to grow revenues by 95%, and were awarded the Fastest Growing Company in Scotland and also listed in The Sunday Times Fast Track 100 as the fastest growing food and drink company in the UK.

Six new BrewDog bars opened across the UK, with a new London flagship in Shoreditch as Diageo infamously cheated us from an award for our bars which resulted in another global media storm.

We also projected ourselves naked onto the houses of parliament, made a special beer for the Olympics, launched the phenomenal Dead Pony Club and hosted 2,000 Equity Punks in Aberdeen for our rock ‘n roll AGM.

We recorded the first season of our own BrewDogs TV show in the US, brewing amazing beers with some of America’s best craft brewers.

We opened our first ever international bar in Stockholm, holding a funeral for generic beer in the centre of the Swedish capital. We were also flattered and bemused in equal measure when a fake BrewDog bar opened in China.

In beer terms, we launched the insanely popular Jack Hammer, doubled the size of our brand new brewery and held mandatory company yoga sessions for all our team in the carpark. (One of these is a lie).

Our assault on humanity continued with the opening of 12 new BrewDog bars as far afield as Brazil and Japan, as well as our first BottleDog and the awesome DogTap at BrewDog HQ.

We also updated our branding and hit the headlines for sticking it to The Portman Group as well as Russian premier, Vladimir Putin.

We released 36 different BrewDog beers, unleashed Truck Norris on the world, hit the screens with a second season of BrewDogs and shipped our beers to 55 different countries. We did not sleep much.

We opened 17 new bars, including an epic new location in our home city of Aberdeen as well as the triple threat of awesome beer, food and BottleDog in the form of DogHouse in Glasgow. We also launched our first ShuffleDog (Leeds), Dog Eat Dog (Angel) and reclaimed central London for craft beer (BrewDog Soho).

We also installed a kick-ass canning line at our Ellon brewery, swept the nation with the long-awaited canned Jack Hammer, and released the strongest canned ale in the world Black Eyed King Imp.

Our most amazing year yet saw us brew 65 different beers, hit the screens for a third season of Brew Dogs and debut plans for the largest venture in BrewDog history – taking on the USA with BrewDog Columbus.

But we were only just getting started. Over the course of the year our incredible brewing team dialled in 82 different beers – including launching into the world Elvis Juice, Albino Squid Assassin, Jet Black Heart and (for a few weeks at least) Born to Die.

We also opened a brand new 300HL brewhouse in Ellon, began construction of BrewDog Columbus and announced a stand-alone sour facility in Aberdeenshire. Plus we opened nine new bars from Berlin to York, welcomed 6,000 Equity Punks to our AGM and turned the world of spirits upside down with the announcement of LoneWolf.

Oh, and we gave away the detailed recipes to each and every BrewDog beer we ever made.

The Unicorn Fund was our pledge to give away 20% of our profits every single year, with 10% shared between our awesome crew and 10% donated to charity. This is a new blueprint for 21st Century business.

We also launched Equity for Punks V taking our global community to over 70,000, began brewing both in Columbus and our standalone OverWorks beers in Ellon – and announced our plan to build a BrewDog brewery in Brisbane, Australia. We rocked two AGMs, one 34-beer #CollabFest and a hell of a lot of amazing releases like Hazy Jane, Jet Black Heart Nitro and Make Earth Great Again!

(and we also hit the Sunday Times Fast Track 100 for a record sixth year in a row)


شاهد الفيديو: Berra بيرة إسلام علي (شهر نوفمبر 2021).