معلومة

بجعة محمصة على العشاء؟ أقدم كتاب طبخ إنجليزي يكشف عن 200 وجبة تناسب الملك


تم إنشاء Forme of Cury في سبتمبر 1387 ، وهو أقدم كتاب طبخ مكتوب باللغة الإنجليزية. تم طلب المخطوطة من قبل الملك ريتشارد الثاني ملك إنجلترا ، الذي اشتهر بإسقاطه في مسرحية شكسبير ، ريتشارد الثاني ، وعمه جون جاونت ، دوق لانكستر ، الذي اعتقد الكثيرون أنه كان يحاول اغتصاب العرش الإنجليزي. يحتوي الكتاب على الوصفات التي استخدمها سيد الطهاة لمأدبتهم المشتركة التي تضم ما يقرب من 200 طبق.

لائحة البقالة

في وقت ما في نهاية شهر سبتمبر ، أقام ريتشارد وجون وليمة رائعة معًا لأسباب غير واضحة تمامًا للمؤرخين. يتكهن البعض أنه تم عقده ليؤكد للنبلاء أنه لا يوجد خلاف بين الملك الشاب (الذي كان يبلغ من العمر 20 عامًا فقط) وعمه. على الأرجح كان عيد نهاية الحصاد لسنة جيدة بشكل خاص. الأسباب الكامنة وراء إنشاء المخطوطة أكثر تأكيدًا. كانت الولائم والأعياد رمزا للسلطة والمكانة. لقد سمحوا للملوك والنبلاء بالتباهي بثرواتهم من خلال عرض أدوات المائدة الفاخرة والأطباق الباهظة وكمية سخيفة من الطعام. بالنسبة لعيد 1387 ، قام فريق الملك ريتشارد الثاني المؤلف من أكثر من ثلاثمائة طاهٍ بإعداد قائمة بقالة تضمنت:

"أربعة عشر ثورًا مملحًا ، ثيرانًا طازجًا ، مائة وعشرون خروفًا ، اثنا عشر خنزيرًا ، أربعة عشر عجلًا ، مائة وأربعون خنزيرًا ، ثلاثمائة براميل شحم وشحم ، ثلاثة أطنان من لحم الغزال المملح ، خمسون بجعة ، مائتان وأربعون إوزًا ، ارتفاع خمسين - كابون دهن ، ثمان دزينة من الكابونات ، وستون دزينة دجاج ، وأربعمائة أرانب كبيرة ، وأربعة طيور ، وخمسة مالك الحزين ، وستة ماعز صغير ، وخمسة دزينة من الجيلي ، واثني عشر دزينة للشواء ، ومائة دزينة من الحمام ، واثني عشر دزينة من الحجل ، وثمان دزينة أرانب ، واثني عشر دزينة من الكيرلوز ، واثني عشر رافعة ، وطيور برية ، ومائة وعشرون جالونًا من الحليب ، واثني عشر جالونًا من الكريمة ، واثني عشر جالونًا من الخثارة ، واثني عشر بوشلًا من التفاح ، وأحد عشر ألف بيضة "

يجري نزف خنزير كبير استعدادًا للذبح

مسابقة للفرنسيين

كان Forme of Cury بلا شك كتاب طبخ للأثرياء والمشاهير. إلى جانب المئات من الحيوانات المطلوبة ، تم استدعاء العديد من التوابل النادرة والقيمة (في ذلك الوقت) التي لم يكن من الممكن الحصول عليها إلا من خلال الاستيراد أو التجارة ، مثل جوزة الطيب والهيل والزنجبيل والفلفل والكراوية. تتضمن بعض الوصفات مكونات غريبة حتى بالنسبة للقراء المعاصرين ، مثل الرافعات ، مالك الحزين ، الكيرلوز ، الحيتان ، الفقمة ، والدلافين. المخطوطة هي أيضًا أول مثال مكتوب باللغة الإنجليزية على ذكر زيت الزيتون والقرنفل.

  • رسالة في المكياج والمربى: كتاب طبخ ذائع من تأليف نوستراداموس
  • كتاب وصفات شرق أوسطي عمره 1000 عام يدعي أن لديه العلاج النهائي من صداع الكحول

بالإضافة إلى إثارة إعجاب رعاياه ، أراد الملك ريتشارد الثاني بكل تأكيد أن يدهش الفرنسيين ، العدو التاريخي لإنجلترا. في عام 1300 ، تم إنتاج كتاب طبخ فرنسي ، Le Viandier of Taillevent ، والذي سرعان ما أصبح معيارًا لتناول الطعام في العصور الوسطى. كان المقصود من Forme of Cury التنافس مع كتاب الطبخ الفرنسي. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يعترف بالتفوق الفرنسي في فنون الطهي في العنوان ، وهو الفرنسية للطريقة الصحيحة للطهي (cuire في اللغة الفرنسية الوسطى تعني "الطبخ").

Le Viandier de Taillevant ، من طبعة القرن الخامس عشر.

كتاب الطبخ

كُتِب الكتاب على لفافة مصنوعة من جلد العجل ، وهو ورق غالي الثمن مصنوع من جلد العجل الناعم. وفقًا للديباجة ، تمت كتابة 196 وصفة في كتاب الطبخ "بموافقة وتأييد مايسترز وفيسيك والفلسفة في ساكن في بلاطه" ("موافقة وموافقة أساتذة الطب والفلسفة الذين سكنوا في [ محكمة الملك ريتشارد الثاني ").

صفحة من Forme of Cury.

هذا البيان يشهد على الاعتقاد القديم في العلاقة بين الغذاء والدواء. تشرح المقدمة أيضًا كيف ترغب المخطوطة في تعليم القارئ كيفية صنع أطباق عادية للاستهلاك اليومي - "أصناف منزلية ولحوم شائعة للأسرة ، كما ينبغي صنعها بطريقة حرفية وصحيحة" - بالإضافة إلى أطباق باهظة للمناسبات الخاصة - "الأواني الفضوليّة واللقاءات والمخطوطات في جميع الأحوال" . تشتمل العديد من الوصفات على اللحوم ولكن 33 منها مخصصة للأسماك أو للوجبات النباتية التي يمكن تناولها خلال فترات الصيام الديني.

  • ماركوس جافيوس أبيسيوس: توب غورماند في العالم الروماني
  • أغاني الحضانة الإنجليزية مع أصول تاريخية غير متوقعة ومقلقة في بعض الأحيان
  • القصة الغريبة للأمير الأسود في كانتربري

الوصفة المتبقية

الملك ريتشارد الثاني تم خلعه في النهاية من قبل هنري بولينغبروك ، الابن الأكبر لدوق لانكستر. توفي الملك البالغ من العمر 33 عامًا من الجوع في السجن في عام 1400. يمكن العثور على العديد من التعديلات الحديثة لوصفات العصور الوسطى ، بما في ذلك هذه إحدى الحلوى المعروفة باسم Pears in Confection ، المأخوذة من Cook Books a-la-Carte.

ريتشارد الثاني ملك إنجلترا

الكمثرى في الحلويات

6 كمثرى كبيرة للطهي ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ومحفورة

2 كوب ماء أو نبيذ أحمر

½ ملعقة صغيرة من مسحوق خشب الصندل الأحمر [يتحول لون الكمثرى إلى اللون الداكن ويمنحها نكهة لطيفة]

1 1/8 كوب موسكاتيل أو فيرناشيا أو أي نبيذ ثقيل حلو عالي الجودة

½ - ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

ملعقتان كبيرتان من سكر الحلويات (أو أكثر لشراب أسمك)

مقبلات: بذور الرمان

1. اسلقي الكمثرى في الماء أو النبيذ الأحمر وخشب الصندل في وعاء مغطى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة. بالوعة.

2. امزج النبيذ الحلو والزنجبيل والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يقل الشراب قليلاً ويصبح كثيفًا.

3. صب الشراب فوق الكمثرى. قدميها دافئة أو باردة ومزينة ببذور الرمان.

6 خدمات.


12 قطعة في عيد هنري الثامن

كان هنري الثامن ، الذي حكم إنجلترا من عام 1509 حتى وفاته عام 1547 ، معروفًا بشهيته النهمة. تُظهر صور هنري رجلاً في عرضه تقريبًا مثل طوله. عندما لم يكن يتزوج أو يطلق أو يقطع رؤوس زوجاته (كان في زواجه السادس عندما توفي عن عمر يناهز 58 عامًا) ، كان هذا الحاكم في العصور الوسطى يأكل مثل الشره.

لقد استمتع بالمآدب لدرجة أنه قام بتوسيع مطبخ قصر هامبتون كورت لملء 55 غرفة. قام طاقم المطبخ البالغ عددهم 200 شخص بتقديم وجبات تصل إلى 14 دورة تدريبية لـ 600 شخص في بلاط الملك. فيما يلي بعض الأطباق التي يتم تقديمها في وليمة نموذجية.

1. لحم مشوي يبصقون

اللحم المشوي بالبصاق - عادة ما يكون خنزير أو خنزير - كان يؤكل في كل وجبة. لقد كان تعبيرًا عن الثروة المفرطة لأن الأغنياء فقط هم من يستطيعون شراء اللحوم الطازجة على مدار العام ، فقط الأغنياء جدًا هم من يستطيعون تحميصها ، لأن هذا يتطلب وقودًا أكثر بكثير من الغليان ، وفقط الأثرياء هم الذين يمكنهم دفع & quot؛ فتى & quot؛ لقلب البصق طوال اليوم. في سنة نموذجية ، قدم المطبخ الملكي 1240 ثورًا و 8200 خروفًا و 2330 غزالًا و 760 عجلاً و 1870 خنزيرًا و 53 خنزير بري. هذا أكثر من 14000 حيوان كبير ، مما يعني أن كل عضو في المحكمة كان يستهلك حوالي 23 حيوانًا كل عام.

2. ذيول القنادس المشوية

كانت هذه اللقاحات اللذيذة شائعة بشكل خاص في أيام الجمعة ، عندما كان يُمنع أكل اللحوم وفقًا للتقاليد المسيحية. بدلاً من ذلك ، كان الناس في العصور الوسطى يصنفون القنادس على أنهم أسماك.

3. لحم الحوت

طبق آخر شهير ليوم الجمعة ، كان لحم الحيتان شائعًا ورخيصًا إلى حد ما ، بسبب الإمداد الوفير من الحيتان في بحر الشمال ، كل منها يمكن أن يطعم مئات الناس. كان يُقدم عادة مسلوقًا أو محمصًا جيدًا.

4. طاووس كامل محمص

تم تقديم هذه الأطعمة الشهية مرتديةً ريشها الأزرق المتقزح اللامع (الذي تم نتفه ، ثم استبداله بعد طهي الطائر) ، بمنقار مذهب بورق الذهب.

5. الأعضاء الداخلية

إذا كنت تشعر بالحساسية ، فتوقف عن القراءة الآن. لم يؤمن طهاة العصور الوسطى بإهدار أي جزء من الحيوان ، وفي الواقع ، غالبًا ما كانت الأعضاء الداخلية تعتبر من الأطعمة الشهية. تعتبر رئتي اللحم البقري والطحال وحتى الضرع مناسبة للملك وعادة ما يتم حفظها في محلول ملحي أو خل.

في الصفحة التالية ، تستمر قائمة العناصر الخاصة بنا في وليمة هنري الثامن مع Black Pudding.

عناصر في عيد هنري الثامن ، ٦-١٢

إليكم بقية العناصر لدينا في وليمة هنري الثامن ، والتي تشمل البجعة المحمصة وكعكة الفاكهة المتبلة للمناسبات الخاصة.

6. بودنغ أسود

طبق شائع آخر - لا يزال يُقدم في أجزاء من إنجلترا - هو الحلوى السوداء. يتكون هذا النقانق عن طريق ملء جزء من أمعاء الخنزير بدم الحيوان المسلوق والمتجمد.

7. رأس الخنزير

كان رأس الخنزير ، مزينًا بالخليج وإكليل الجبل ، بمثابة حجر الزاوية في أعياد الميلاد. إنه بالتأكيد يتفوق على عرض الأزهار.

8. تفحم بجعة

كان البجعة المشوية متعة أخرى مخصصة للمناسبات الخاصة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن البجع كان يُنظر إليه على أنه نبيل للغاية وكريم للاستهلاك اليومي. غالبًا ما كان يتم تقديم الطائر إلى المائدة بتاج ذهبي على رأسه. حتى يومنا هذا ، ينص القانون الإنجليزي على أن جميع طيور البجع الصامتة مملوكة للتاج ولا يجوز أكلها دون إذن من الملكة.

9. الخضار

ربما كان النوع الوحيد من الطعام الذي لم يستهلكه هنري وبلاطته بإفراط هو الخضروات ، التي كان يُنظر إليها على أنها غذاء للفقراء وتشكل أقل من 20 في المائة من النظام الغذائي الملكي.

10. مرزبانية

عجينة مصنوعة من اللوز المطحون والسكر وبياض البيض ونكهة القرفة والفلفل ، وكان مرزباني يُقدم أحيانًا في نهاية الوجبة ، على الرغم من أن الحلويات لم تكن شائعة في إنجلترا حتى القرن الثامن عشر عندما أصبحت منحوتات السكر المتقنة بشكل لا يصدق شائعة بين الأرستقراطية.

11. فروت كيك متبل

كان الاستثناء من قاعدة عدم وجود الحلوى خلال مأدبة الليلة الثانية عشرة في 6 يناير ، عندما تم تقديم كعكة فواكه خاصة متبل تحتوي على بازلاء مجففة (أو فاصوليا). كل من وجد البازلاء سيكون ملكًا أو ملكة البازلاء (أو الفول) ويعامل كضيف شرف لما تبقى من المساء.

12. النبيذ والبيرة

تم غسل كل هذا الطعام بكميات هائلة من النبيذ والبيرة. يقدر المؤرخون أن 600000 جالون من البيرة (ما يكفي لملء حوض سباحة بحجم أولمبي) وحوالي 75000 جالون من النبيذ (يكفي لملء 1500 حوض استحمام) كانوا في حالة سكر كل عام في قصر هامبتون كورت.

الكتاب المساهمون:

هيلين ديفيز ، ومارجوري دورفمان ، وماري فونز ، وديبورا هوكينز ، ومارتن هينتز ، ولينيا لوندجرين ، وديفيد برييس ، وجوليا كلارك روبنسون ، وبول سيبيرن ، وهايدي ستيفنز ، وستيف ثيونيسن


أقراص طهي ييل (1700 قبل الميلاد)

قد تكون ثلاثة ألواح طينية يعود تاريخها إلى عام 1700 قبل الميلاد أقدم كتب الطبخ في العالم. تُعرف هذه الألواح من بلاد ما بين النهرين ، المعروفة بأقراص طهي Yale وجزءًا من مجموعة Yale’s Babylonian ، بأقدم الوصفات. يعتقد الباحثون أن هذه الوصفات كانت تعادل المأكولات الراقية - تلك الوجبات المناسبة للملوك. قام الخبراء بفك رموز الكتابة المسمارية لاكتشاف 25 وصفة للحساء ، معظمها يعتمد على اللحوم بالإضافة إلى عدد قليل من أنواع الخضروات. ومع ذلك ، فإن الوصفات تسرد المكونات فقط ولا توجد اتجاهات فعلية. الخبز ، من اللذيذ العادي إلى الكعك الحلو ، مذكور أيضًا في الأجهزة اللوحية.


إيسي كاندونجان

Skrol ini ditulis pada lewat Bahasa Inggeris Pertengahan (kk. 1390) [3] [b] di atas velum dan mengandungi kira-kira 200 buah resipi (walaupun bilangan resipi yang tepat sedikit berubah antara versi yang berbeza) ماساكان بوربا (البهاسا اللاتينية: Diuersa seruicia). [5] فورمي كوري mungkin ditulis sebahagiannya untuk bersaing dengan Le Viandier من Taillevent، buku masakan Perancis yang dicipta pada masa yang sama. فكرة ini menyokong bahawa jamuan adalah simbol kuasa dan prestij untuk bangsawan dan raja-raja zaman burtengahan. [5]

ناما فورمي كوري telah diberikan kepada manuskrip ini oleh Samuel Pegge، yang menerbitkan edisi itu pada tahun 1780 untuk kurator Muzium British، Gustavus Brander. [3] Nama ini telah mula digunakan untuk hampir semua versi manuskrip asal walaupun mereka berbeza antara satu sama lain. [5] Ia adalah salah satu panduan Zaman Pertengahan yang paling terkenal untuk memasak.

Dalam mukadimah ، para penulis menerangkan bahawa resipi itu dimaksudkan untuk mengajar tukang masak cara Mewah kedua-dua hidangan biasa serta hidangan perjamuan yang luar kebiasaan atau mewah. [6] Mereka juga memaklumkan bahawa resipi ditulis dengan nasihat pakar yang terbaik dalam bidang perubatan dan falsafah. [5]

Berbanding dengan buku utama masakan abad perfengahan] ، لو فياندير, فورمي كوري mengunakan lebih banyak gula sekitar 31٪ daripada resipinya mengunakan gula (49٪ termasuk buah) ، berbanding dengan hanya 6٪ daripada resipi dari Viandier (8٪ termasuk buah).

فورمي كوري عدالة buku masakan Inggeris Pala diketahui untuk menyebutkan bahan-bahan tertentu seperti cengkih، minyak zaitun]، kulit pala dan labu. Banyak resipi mengandungi rempah yang jarang terdapat dan berharga، termasuk buah pala، jintan، halia، lada dan buah pelaga. Terdapat resipi untuk menyediakan pelbagai jenis haiwan ، termasuk ikan paus ، burung jenjang ، curlew ، مالك الحزين ، anjing laut dan ikan lumba-lumba. [6] Terdapat kira-kira 10 resepi sayur-sayuran، termasuk satu untuk salad vinaigrette، yang menunjukkan pengaruh dari Portugal dan Sepanyol، ketika tukang masak Perancis jarang mengunakan sayuran pada waktu itu. Terdapat juga beberapa hidangan pasta، bukti pengaruh Itali juga. [5]

Beberapa resipi dalam فورمي كوري kelihatan dipengaruhi oleh Liber de Coquina ، yang mempunyai sumbangan dari masakan Arab. Sebagai contoh، resipi untuk موميني (lihat ilustrasi) sepadan dengan bahasa Arab المأمونية. باين راجون yang seperti gula-gula mengesahkan hubungan dengan Sicily (yang telah menjadi Arab، Catalan dan Norman)، kerana mengunakan teknik Arab untuk memasak dalam bebola sirap lembut. [5]

Berikut adalah contoh resipi yang diambil dari edisi moden teks kritikal: [7]

Dalam Inggeris Pertengahan:

سوس سيدتي. خذ نشارة ، برسيل ، يسوبي وساوراي ، سفرجل ونبلاء ، غارليك وعنب ، وزرع الثقب ، ولا يخرج أي غرس ، ولا يخرج ، ويصيبه ، ويبقى على الأرض. خذ galytyne و grece وافعله في مكان. إذا كان الجيس بوث يجلس على ظهره ، خذ تنحنح من & amp ؛ سميت تنحنح على قطعة واحدة ، وخذ ما هو في داخل واحد وافعل ذلك في مكان واحد ووضع þerinne wyne ، إذا كان الأمر كذلك ، ففعل ذلك إلى قوة الجالينجال ، القوة القوية ، والملح و بويل المنشار ، ولبس فقاعاته ووضعه في مكانه.

سوس سيدتي. Ambil sej، parsli، hisop dan savori، kuins dan pear، bawang putih dan anggur]، dan sumbat angsa dengannya، dan jahit lubang supaya tiada gris keluar، dan panggang dengan baik، dan jaga titisan daripadanya. Ambil jeli daging [c] dan titisan dan tambah dalam proset apabila angsa itu dibakar cukup ambil dan pukul [potong] jadi kepingan، dan yang ada di dalamnya، dan tambah di dalamnya dan masukkannya wain ke dalamnya. Tambah ke dalamnya serbuk lengkuas ، serbuk-douce dan garam dan rebus sos dan susun angsa dalam pinggan dan letakkan sos itu ke atas. [8]

كافيه دي ريلاندز ، دي بيربوستاكان جون ريلاندز مانشستر ، ميماساك تارت في يوم يمبر, كومباست, باين باف, فرومنتي دان جينجيربريد، disertai oleh Piment (wain berempah)، untuk tetamu jemputan pada tahun 2009. [9]


وصفات من مطبخ تيودور

من & lsquostew of the flesh & rsquo إلى & lsquobaked orenges & rsquo & lsquomalaches of pork & rsquo إلى & lsquodysschefull of snowe & rsquo ، كان لدى طهاة Tudor بالتأكيد مجموعة غريبة ورائعة من الوصفات في متناول أيديهم و hellip

تم إغلاق هذا التنافس الآن

تاريخ النشر: 23 نوفمبر 2015 الساعة 1:21 مساءً

إذا كنت ترغب في محاولة إعادة إنتاج بعض الأطباق التي قد يكون هنري الثامن وإليزابيث الأول قد أقامها منذ قرون مضت ، مطبخ تيودور: ما أكله وشربه تيودور ، بقلم تيري بريفرتون يضم حوالي 500 وصفة يمكنك تجربتها في المنزل.

يعرض الكتاب أيضًا بعض التقنيات التي استخدمها تيودور في الزراعة ، ويحلل النظام الغذائي لأولئك الذين عاشوا في أواخر القرنين الخامس عشر والسادس عشر.

هنا ، نستكشف بعض الوصفات الواردة في مطبخ تيودور

المقبلات

طبق سمك السلمون لأيام الأسماك (سلطة السلمون والبصل مع البنفسج) - من توماس داوسون جوهرة الزوجة الطيبة (طبعات 1585 و 1594 و 1596)

كانت الألوان وطريقة العرض في غاية الأهمية على مائدة الرجل الثري ، خاصة عند إظهار ثروة الفرد ، وبالتالي قوته ، للضيوف. تم استخدام العديد من أنواع الزهور الصالحة للأكل ، سواء من حيث الذوق أو المظهر. كما تم وضع الزهور على المائدة لتعزيز طريقة تقديم الطعام. كانت المنحوتات الكبيرة والمتقنة وإعدادات "الزهور" مصنوعة من الخضروات والأعشاب المقطوفة ، إذا لم تكن الأزهار الجذابة في موسمها. هذا له صدى اليوم. مع وجود طبق جيد التقديم ، في أماكن جذابة ، غالبًا ما نفكر عقليًا أن الوجبة جزء صغير ، ونأكلها ببطء أكبر. ندرك بعد ذلك أننا ممتلئون ، وبالتالي نميل إلى تناول كميات أقل من الطعام مما يحدث عندما تتكدس كومة من الطعام على أطباقنا. يمكن للمرء بسهولة جعل هذه الوجبة الرئيسية ، واستبدال الزهور الصالحة للأكل مثل nasturtiums.

"قطع سمك السلمون قطع طويلة مع شرائح من البصل عليها وعلى ذلك يلقي البنفسج والأويل والخل".

مكونات: شرائح سمك السلمون مقطعة إلى 4 شرائح لكل 4 حصص كبيرة من البصل الخفيف مقطع شرائح رفيعة جدًا 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض 1 ملعقة صغيرة سكر ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز ¾ كوب من ملح البنفسج الصالح للأكل وفلفل حسب الرغبة.

طريقة: ضعي الخل والسكر وعصير الليمون في وعاء واخفقي زيت الزيتون ببطء. تتبل حسب الرغبة ، ثم تضاف شرائح البصل إلى صلصة الخل. أخرج البصل لوقت لاحق. تُغطى بقليل من صلصة الخل ، وتوضع تحت شواية متوسطة التسخين مسبقًا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، أو حتى يتماسك. ضعي كومة من البصل في وسط كل طبق ، مع وضع شريحة السلمون في الأعلى. تُسكب الكمية المتبقية من صلصة الخل على السلمون ، ويُنثر البنفسج على الجزء العلوي.

تحضير وليمة: يتم تحميص الطيور يدويًا ، وتستعد الصفحات لإخراج الدورات الأولى ، بينما يرقص الضيوف في الخلفية. © مطبخ تيودور

الدورات الرئيسة

كابون مشوي (دجاج مشوي بالتوابل) - من Gervase Markham's قراءات الكونتري ، أو ، الزوجة الإنجليزية (1615)

كان الكابون عبارة عن ديك صغير مخصي ينمو أكبر من الدجاج العادي. النطاق الحر ، والذرة التي تتغذى عليها هذه الطيور لها نكهة خاصة ، وألعاب أكثر من الدجاج العادي. كانت الوصفة مصنوعة في الأصل من طائر كامل محمص ببطء ، لكن هذه الوصفة تستخدم أفخاذ الدجاج. كونها عضلية ، فهي ألذ أجزاء الدجاج.

مكونات: 6 أفخاذ دجاج ، مع الجلد 60 جم ​​زبدة غير مملحة 40 جم زيت زيتون بكر ممتاز ملعقة صغيرة مسحوق قرفة صغيرة قرنفل مطحون ملعقة صغيرة مسحوق صولجان.

طريقة: ضعي الزبدة وزيت الزيتون والبهارات في مقلاة صغيرة وسخنيها لإذابة الزبدة. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تدهن أفخاذ الدجاج بخليط الزبدة ، توضع في طبق للخبز وتحمص لمدة 35 دقيقة حتى يصبح الفخذان بنيان ذهبيان. كل خمس دقائق أو نحو ذلك ، نأخذ الأفخاذ من الفرن ونضيف المزيد من خليط الزبدة. قدميها على الفور.

سلمون روستيد بالصلصة (سلمون مشوي في صلصة النبيذ) - من عند علي عبدالله علي محمد علي 1047 (ج 1490)

حاول شراء السلمون غير المستزرع ، على سبيل المثال. سلمون المحيط الهادئ. أصبح سمك السلمون الأطلسي نادرًا ، كما أن سمك السلمون المستزرع غالبًا ما يكون غير سار. يرجع السبب في وجود الوحل الرمادي الغزير في لحم الأسماك إلى أنه لم يتم تطوير لحوم عضلية بشكل صحيح في المحيط الأطلسي ، كما أن سمك السلمون المستزرع غير الصحي يعاني من القمل والمشاكل الأخرى التي تنتقل إلى السلمون غير المستزرع أثناء مروره بمزارع الأسماك إلى تربية.

"سامون روستيد في صلصة. قطع سمك السلمون الخاص بك إلى قطع مستديرة وشويها على شبكة حديدية ، خذ نبيذًا ومسحوقًا من القرفة واسحبهما في مصفاة. يضاف إليه البصل المفروم الصغير. اغليها جيدا. خذ الخل أو الفيرجوس ومسحوق الزنجبيل والملح. أضف إليه. ضعي السلمون في الأطباق واسكبي عليه الشراب وقدميها.

مكونات: 6 شرائح سلمون 1 بصلة كبيرة 1 ملعقة صغيرة قرفة 5 مل زنجبيل مطحون 575 مل نبيذ أحمر 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ 5 مل ملح.

طريقة: يقطع البصل ناعما ويوضع في قدر مع النبيذ والقرفة ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة. ضع السلمون على شواية واطبخ لمدة 4-7 دقائق لكل جانب ، حسب السماكة. عندما ينضج السلمون والبصل ، ضعي السلمون في طبق ساخن. قلّب الخل والزنجبيل والملح في البصل ، واسكبه فوق السلمون قبل التقديم مباشرة.

خبازين تيودور في العمل. © مطبخ تيودور

لقلي البياض (سمك أبيض مقلي في صلصة التفاح أو البصل) - من عند كتاب Goode Cookry ضروري جدًا للجميع مثل البهجة فيه (طبعتا 1584 و 1591)

"لقلي ويتينغز. اسلقهم أولاً واغسلهم ونظفهم ، ثم قم بلفهم في النار واقليهم في الزبدة والأويل. ثم لخدمتهم ، قم بفرم التفاح أو البصل وقليهم ، ثم ضعهم في وعاء به نبيذ أبيض ، ونبيذ ، وملح ، وفلفل ، وقرنفل ، وصولجان ، وغليهم معًا على الكول ، وتقديمه على البيض.

مكونات: إما جلد وشرائح السمك أو شرائه معدة مسبقًا: 700 جرام بياض أو حدوق أو سمك أبيض آخر 100 جرام زبدة أو 100 مل زيت زيتون 225 جرام بصل أو تفاح مفروم ناعم 1.5 مل رشة قرنفل مطحون 275 مل نبيذ أبيض 15 مل من خل النبيذ 1.5 مل فلفل 5 مل ملح وقليل من الدقيق.

طريقة: يقلى البصل أو التفاح برفق في قدر ، في القليل من الزيت أو الزبدة ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. أضيفي النبيذ والخل والملح والفلفل والقرفة والصولجان واتركيهم لبضع دقائق أخرى. حافظ على السخونة وجاهزة للاستخدام. يُرش السمك بالدقيق ويُقلى برفق في ما تبقى من الزيت أو الزبدة لمدة 5-10 دقائق. تقدم مع البصل أو صلصة التفاح.

أطباق جانبية

الهليون المطهو ​​على البخار في صلصة البرتقال - من الإليزابيثي التقليدي وصفة نشأت في غرناطة (1599)

برتقال إشبيلية حامض ، لذا إذا كنت تستخدم برتقالًا آخر ، أضف رشة جيدة من عصير الليمون. 'Para Hazer Escudilla de Esparragos Silvesteres y Domesticos: خذ الجزء الأكثر طراوة ، واتركه يغلي في الماء الساخن حتى يبدو طريًا ، وانتهي من طهيه بمرق جيد من الكابون أو لحم العجل: ويريد تقديمه مع القليل من المرق. مع الأنواع البرية [الهليون] يمكنك وضع الزبيب. يمكن تقديم المزروعة مع عصير البرتقال والسكر والملح.

مكونات: 12 حبة من عصير الهليون عدد 6 حبات برتقال إشبيلية 1 ملعقة كبيرة سكر بني 1 ملعقة كبيرة زبدة رشة ملح.

طريقة: انزعي القاعدة الخشبية للهليون ، ودعي الحراب بالبخار لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج. في هذه الأثناء سخني عصير البرتقال في قدر. أضيفي السكر ورشة ملح واخفقي الزبدة. اتركه يثخن لبضع دقائق. رتبي الهليون في طبق ، واسكبي فوق صلصة البرتقال وقدميها على الفور.

كومبوست (خضروات متبله بارده فى نبيذ و صوص عسل) - من The Master-Cook لريتشارد الثاني ، فورمي كوري (ج 1390)

السماد. خذ عن ظهر قلب من البقدونس. باسترناك من راسين. كشط الخصر تنحنح كلين. خذ اغتصاب وكابوش ypared و icorne. خذ قطعة من المياه النقية وأشعلها على النار. يلقي كل شيء þise þerinne. ما الذي يجب أن يلقي به بوث المسلوق حتى النبلاء وتنحنح باربويل جيدًا. خذها لأعلى وقم بوضعها على قطعة قماش عادلة ، افعل ذلك حتى الملح عندما يكون باردًا في وعاء ، خذ الخل والقوة والسفرون والقيام بذلك. & amp ؛ كل شيء آخر ، غسول ، أو في جميع أنحاء اليوم. خذ wyne greke و hony المصفى togider lumbarde mustard & amp résouns Corance al Hool. & amp grynde powdour of canel powdour douce. & أمبير ؛ ثقب آيس. & أمبير ؛ بذور فينيل. خذ جميع الأشياء وأضفها إلى قدر في وعاء من erthe. وأخذ "ما يجب عليك فعله".

مكونات: 3 جذور بقدونس 3 جزر أبيض 3 جزر 10 فجل 2 لفت 1 ملفوف صغير 2 كمثرى ملعقة صغيرة ملح 1 كوب خل ربع ملعقة صغيرة فلفل رشة زعفران مطحون

1 كوب من النبيذ الحلو أو مارسالا ½ كوب عسل 1 ملعقة كبيرة خردل ½ كوب كشمش 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة بودرة 1 ملعقة صغيرة يانسون 1 ملعقة صغيرة بذور شمر.

طريقة: قشر الخضار وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. اسلقها حتى تصبح طرية مع إضافة شرائح الكمثرى في منتصف وقت الطهي. يرفع من الماء ، يصفى ، يوضع على صينية ، يرش بالملح ، ويترك ليبرد. ضعي الخضار في وعاء كبير وأضيفي الفلفل والزعفران والخل. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم ضعي النبيذ والعسل في قدر ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لعدة دقائق ، مع إزالة أي بقايا تتشكل على السطح. يترك ليبرد ويضاف الكشمش والبهارات المتبقية. تخلط جيدا وتسكب فوق الخضار. قدميها باردة.

قاعة طعام Tretower Court التابعة لعائلة Vaughan لم تتغير منذ عهد تيودور. © مطبخ تيودور

بطاطا حلوة في شراب الورد والبرتقال - من دفتر إيصالات إلينور فيتيبليس (1605)

يحتوي هذا العمل على بعض أقدم وصفات البطاطا الحلوة في بريطانيا. نظرًا لأن هذه كانت تسمى البطاطس في كتب وصفات تيودور اللاحقة وستيوارت المبكرة ، فغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين بطاطس العالم الجديد المكتشفة حديثًا ، والتي لم تكن تُستخدم في الطهي في هذا الوقت. نمت هذه البطاطس الأخيرة على نطاق واسع في أيرلندا قبل وقت طويل من انتشارها وشعبيتها في بقية بريطانيا ، وكان جون فورستر أول من أطلق عليها اسم "البطاطس الأيرلندية" ، لتمييزها عن البطاطا الحلوة التي كانت بعيدة. أكثر شهرة. منذ البداية ، كان يُعتبر طعامًا متواضعًا ، ولا يصلح إلا للخنازير والفلاحين والسجناء.

أحد الذين روجوا لـ "البطاطس الأيرلندية" في القرن السابع عشر كان جون فورستر ، الذي نشر أطروحة في عام 1664 بعنوان سريع: ازدادت سعادة إنجلترا ، أو علاجًا أكيدًا وسهلاً ضد كل السنوات العزيزة الناجحة من خلال زراعة جذور تسمى البطاطس: حيث (مع إضافة زهرة القمح) يمكن صنع خبز ممتاز جيد وصحي كل 8 أو 9 أشهر معًا ، لنصف إن التهمة كما كانت في السابق أيضًا عن طريق زرع هذه الجذور لعشرة آلاف رجل في إنجلترا وويلز ممن لا يعرفون كيف يعيشون ، أو ماذا يفعلون للحصول على إعالة لعائلاتهم ، قد يربحون 30 جنيهًا سنويًا على فدان واحد. اخترع ونشر لصالح الفقراء.

وفقًا لسميث ، كان العنبر "عقارًا عطريًا وجد يطفو على سواحل البحر ، رمادي ، خفيف ، سهل الانصهار يستخدم كعطر ورائع وفي مختلف الجواهر والصبغات". العنبر هو مادة شمعية تطفو في البحر ، أو تم غسلها على الشواطئ ، ويفرزها حوت العنبر ، ولا تزال ذات قيمة كبيرة في صناعة العطور. غالبا ما يتم تهجئتها شحم العنبر / اليونان، للدلالة على لونه ووظيفته ، وكان يخلط أحيانًا بالملح. تم حذفه أدناه:

قم بغلي جذورك في الماء حتى تصبح طرية إلى حد ما ثم حبة من الجلد ، ثم اصنع شرابًا ، مع كل رطل من الجذور رطل من السكر وربع لتر من ماء faire ، وأكبر قدر من ماء الورد ، وأمبير عصير ثلاثة أو أربع حبات برتقالة ، ثم اغلي الشراب ، واغليهم حتى ينقعوا في الشراب ، قبل أن تأخذه من النار ، ضعي القليل من المسك والعنبر اليوناني.

مكونات: 3 أرطال بطاطا حلوة 1 كوب سكر كوب ماء كوب عصير برتقال ¼ كوب ماء ورد 1/8 كوب بتلات الورد الطازجة ¼ ملعقة صغيرة فانيليا مضاعفة القوة.

طريقة: تُخبز البطاطا الحلوة حتى تنضج ، ثم تُقشر وتُقطّع إلى شرائح. يُمزج السكر والماء على نار خفيفة حتى يتحول إلى سائل ، ثم يُضاف عصير البرتقال وماء الورد وبتلات الورد. قلبي حتى يسخن ، ثم اسكبي شرائح البطاطا الحلوة. تُزين بزهور الورد الطازجة إذا كانت متوفرة. في حالة استخدام بتلات الورد المجففة ، أضيفي السكر.

حلويات

البيض في moneshyne (البيض في ضوء القمر) - من عند كتاب Newe السليم من Cookerye (ج 1557)

يُطهى البيض عن طريق السلق في شراب من ماء الورد والسكر ، بحيث تبدو كالقمر.

مكونات: 60 مل ماء ورد 100 مل ماء 75 غ سكر ناعم 4 بيضات.

طريقة: يُمزج الماء مع ماء الورد والسكر في مقلاة صغيرة. سخنيها برفق مع التحريك حتى يذوب السكر. يُترك على نار خفيفة ثم يكسر البيض واحدًا تلو الآخر. تأكد من وجود مساحة كافية للبيض حتى يطهى دون لمس. اطبخي حتى ينضج البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً. انقلي البيض إلى أطباق واسكبي عليه بعض الشراب. يتم تقديم هذا بشكل أفضل على الخبز المحمص للإفطار.

عيد زواج السير هنري أونتون ، الدبلوماسي الإنجليزي الإليزابيثي ، عام 1596. © The Tudor Kitchen

توستي (توست شراب الزنجبيل) - من The Master-Cook لريتشارد الثاني ، فورمي كوري (ج 1390)

هذا يشبه إلى حد ما الهلام الساخن على الخبز المحمص ، بنكهة رائعة. "Tostee. خذ wyne and hony ووجدتها togyder و skym it clene. ونرى ذلك لفترة طويلة ، افعل ذلك حتى قوة gyngur. الفلفل والملح ، توضع بريدة وتوضع خياطة ما بعد. kerue pecys من gyngur ودقيقه "مع العبث بها."

مكونات: ¼ كوب نبيذ أحمر ¼ كوب عسل 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج 1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون رشة ملح رشة فلفل شريحتان توست.

طريقة: يقشر الزنجبيل الطازج ويقطع ناعما ويوضع جانبا. ضعي النبيذ والعسل والزنجبيل المطحون والملح والفلفل في قدر واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركها على نار خفيفة حتى تبدأ الفقاعات ، أو حتى يتكاثف الشراب. يُسكب الخبز على أصابع التوست ، ويُرش بالقليل من الزنجبيل الطازج ، ويُقدم دافئًا.

خلل في الثلج (هريس التفاح في الثلج) - من عند كتاب Neue الصحيح من Cokery (ج 1575)

لجعل خلل الثلج: خذ وعاءًا من قشدة الثيك الحلوة وبياض البيض ، واضربهم تمامًا باستخدام ملعقة ، ثم ضعهم في قشدة كريمة وصحن من ماء الورد ، و dyshe مليئة بالسكر مع كل شيء ، ثم خذ عصا وقم بتنظيفها ، ثم قم بقصها في النهاية ، ثم قم بضرب كل ما سبق ذكره معًا ، وكما هو الحال دائمًا ، يتم أخذها ووضعها في Collaunder ، يتم أخذ تفاحة واحدة وتثبيتها في myddes منه ، و bushe الكثيف من Rosemary ، ووضعه في myddes من الطبق ، ثم قم بإلقاء Snowe فوق Rosemary وقلل طبقك به. وإذا كان لديك رقائق ألقي بعضها في الكل ، فخدمها من أجلها.

مكونات: 150 جرام تفاح مقشر ومحبوب للطبخ ، مفروم 600 مل قشدة مزدوجة 4 بياض بيض 200 جرام سكر ناعم 2 ملعقة كبيرة ماء الورد 1 غصن من إكليل الجبل راتافية أو بسكويت أماريتي أو ويفر.

طريقة: يُمزج التفاح وماء الورد في مقلاة. غطي المزيج بإحكام واتركيه يغلي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج التفاح. يُرفع عن النار ويُهرس عن طريق الخفق بملعقة. توضع جانبا لتبرد. نضع بياض البيض في وعاء جاف ونخفق حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر وقلبيها في بياض البيض ثم اخفقيها حتى تصبح قاسية ولامعة. نضيف الكريمة في وعاء منفصل ونخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي كمية السكر المتبقية ثم اخفقيها حتى تيبس ، لكن لا تفرطي في الخفق. أضيفي بيوريه التفاح إلى الكريمة المخفوقة ثم أضيفي بياض البيض القاسي. ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه بغصن إكليل الجبل والرقائق أو بسكويت الرتافية.

سمارتارد (فطائر الجبن الحلوة) - من عند A Noble Boke off Cookry من أجل Prynce Houssolde Holkham (MSS 674 1480)

لجعل سمارتارد يأخذ الخبز المبلل ، يضغط النحل ويضعه في قماشة ويطحنه جيدًا ليُنقى الدقيق ويخفف مع البيض وكريم البقر ويصنع منه طبقًا جيدًا بحيث يكون منقوعًا ثم يأخذ حبيبات بيضاء في مقلاة واسمحوا له أن يفرغ ويأخذ الخليط مع الصحن ويتركه ينساب في الغرين ويرسم يدك حتى تنضج ثم تقلى جيدًا وتضرب ، وماذا تشتهي وتغمرها في أطباق مع السكر عليها. "

مكونات: 4 بيضات 230 مل زيت للقلي 50 جرام جبن قريش 4 ملاعق صغيرة كريمة سكر بني حسب الرغبة.

طريقة: Pass the cottage cheese through a sieve into a bowl to produce a smooth paste. Add eggs and cream to the bowl, and whisk together until smooth. Heat oil in a frying pan and fry the mixture a small amount at a time, spreading it out as it is poured into the pan. Allow the fritters to cook until they start to brown around the edges, then carefully remove from the oil and drain on paper towels. Arrange on a serving dish and sprinkle with brown sugar.

The Tudor Kitchen: What the Tudors Ate & Drank by Terry Breverton is out now, published by Amberley. To find out more, click here.


Katherine Swynford

Philippa de Roet Chaucer, wife of Geoffrey and sister of Katherine de Roet Swynford.

Katherine Swynford: How a Duke's Mistress Became the Ancestor of Royalty

This article is the extraordinary story of how, in an age where rank and virtue were crucial attributes for a wife, a commoner and mistress became the first lady in England, and the mother of a Royal Dynasty.

JOHN OF GAUNT - SO PROUD THAT THIS MAN IS ON MY FAMILY TREEE. MY ANCESTOR'S DESCEND THROUGH HIM AND HIS 3rd WIFE - KATHERINE SWYNFORD. I LOVE IT.

John Beaufort, 1st Marquess of Somerset and 1st Marquess of Dorset, later only 1st Earl of Somerset, KG (1373 – 16 March 1410) was the first of the four illegitimate children of John of Gaunt, 1st Duke of Lancaster, and his mistress Katherine Swynford, later his wife. Beaufort was born in about 1371 and his surname probably reflects his father's lordship of Beaufort in Champagne, France


  • Birth of writing down meal details dates back to ancient Mesopotamia in 1750BC
  • Experts found three clay slabs with etchings that describe 25 different stews
  • From there, cooks wrote down the ingredients, not instructions, for their dishes
  • It wasn't until the 15th century, did cooks began adding illustrations to books

Published: 00:01 BST, 1 June 2017 | Updated: 14:58 BST, 1 June 2017

From eating raw meat to roasting game over an open fire and popping a dish into the oven – humans have come a long way from their humble cooking abilities over the past thousands of years.

However, what seemed to be a major step into the modernization of cooking was the act of writing down recipes and creating a collection of edible masterpieces that can be passed down through generations.

The tradition is said to had started in ancient Mesopotamia, as archaeologists had discovered three Akkadian tablets that date back to about 1750 BC, which described meals fit for a king.

The tradition is said to have started in ancient Mesopotamia, as archaeologists had discovered three Akkadian tablets (pictured) that date back to about 1750 BC, which described meals fit for a king

HISTORY OF COOKBOOKS

1750 BC: Three clay tablets created in Mesopotamia are believed to highlight 25 different stews etched on the front.

Late 4th or early 5th-century: The Roman text called Apicuis was filled with food for the wealthy class, as it contained exotic ingredients for that time such as flamingo.

10th-century: The book, called Kitab al-Ṭabīḫ (The Book of Dishes), highlights meals of Islam’s gastronomic culture during the middle ages and consists of many Persian influenced meals.

1300s: Guillaume Taillevent, a chef to the Court of Charles V of France, wrote down his cooking techniques in a book that also includes meals for the sick such as chicken soup.

1390: The Forme of Cury, written by the personal chefs of King Richard II, included 196 recipes that were made for both servants and the royal family.

1475: The first printed cookbook was released in Venice.

1570: Bartolomeo Scappi, a chef for clergymen, created a 900 page cookbook that is said to be the first book to include recipe instructions.

The three clay tablets created in Mesopotamia are believed to highlight 25 different stews – most of them included meat, but some were designed as vegetarian dishes.

However, the experts who deciphered the ancient text have noted that the slabs only list ingredients and not the actual instructions for making the meals,The Culture Trip reported.

From markings in clay, humans then moved to manuscripts in order to share the details of their food.

A collection of Roman recipes that date back to the late fourth or early fifth century were some of the first to have been comprised into a complete book.

Known as Apicuis, the text is believed to be in either Vulgar Latin, which translate to ‘common speech’ and has been called De re coquinaria, which means ‘The Art of Cooking’.

And similar to the ancient Mesopotamia slabs, this cookbook was filled with food for the wealthy class, as it contained exotic ingredients for that time such as flamingo.

The Middle Ages also caught on to the trend of writing down their dishes, as a 10th-century book by Ibn Sayyar al-Warraq, highlights meals of Islam’s gastronomic culture.

The book, called Kitab al-Ṭabīḫ (The Book of Dishes), consists of many Persian influenced meals that were rich with herbs such as basil, mint and cilantro – ingredients that are rarely used in the area today.


3 Compost

Recipe No. 100 of The Forme of Cury is called compost, though it had a different meaning back then. Short for &ldquocomposition,&rdquo this was the medieval equivalent of throwing all your leftover vegetables in a Crock-Pot and leaving them to simmer. This was probably the closest that royal cuisine got to peasant food but with a much richer sauce. [8]

This particular recipe called for parsley roots, carrots, parsnips, turnips, radishes, cabbage, and pears to be diced and boiled until soft. Then they were sprinkled with salt and allowed to cool before being put in a large bowl with pepper, saffron, and vinegar.

The cook would then boil wine and honey in a saucepan and simmer for a while before adding currants and spices. This was poured over the vegetables, and then the entire dish was served.


Mix & Match Meal Prep – 5 Recipes, 10 Healthy Meals

My name is Kevin. My life changed when I realized that healthy living is truly a lifelong journey, mainly won by having a well-balanced diet and enjoying adequate exercise. By experimenting in the kitchen and openly sharing my meals, I learned that healthy eating is hardly boring and that by making a few adjustments, I could design a diet that could help me achieve my personal fitness goals. Our bodies are built in the kitchen and sculpted in the gym.

Over the past 7 years, I’ve started and stopped meal prepping more times than I can count. Each time I was on a roll with meal prep, then suddenly, seemingly out of nowhere, I’d just stop. Work got too busy. I got tired of the food. I hated the clean up. I suddenly didn’t have any time. I had all the excuses – if you name one, I probably said it.

But really, when I stepped back to examine WHY I was failing in meal prep it was primarily due to one thing – boredom or better stated, lack of variety. I know this is pretty hard to believe because I preach “variety is key” to all my followers. But here’s the thing – I actually DID have variety…it was just a lot more time consuming to manage it.

See – I’d make several different complete meals such as casseroles, one-skillet recipes, or a 3-part dish (protein, carb, fat). The thing with these types of meals is that once you spend time making that ONE dish, well, that’s all you have. You have to make several of these complete meals just to have variety during the week. With a growing busy schedule and constantly experimenting in the kitchen, that type of prep just wasn’t as doable. And after reading thousands of comments and messages from followers RE meal prep, I realized others were struggling with the same thing.

Instead of complete meals, I focused on individual items or “side items” that I could quickly prepare and then pair with other foods to create meals. This is what I call “mix and match” meal prep.

Here’s the premise: prep several side (smaller) items + pair foods together to create a meal + (optional) add sauces or other simple ingredients to complete the meal.

One of the biggest benefits of this, besides the variety, is that you may likely end up cutting down on your overall time in the kitchen.


شاهد الفيديو: جولة في اول محل لشركة كورية MIEVIC في المغرب (شهر اكتوبر 2021).